自制辣白菜（韩国泡菜）

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非常喜欢吃辣白菜，每年到这个时候都会自己做一些。平时配饭吃酸辣爽口，而且还能炒菜、炖菜吃～

辣白菜的用料

大白菜 一颗 盐 100g
【腌料的制作】： 腌制1棵白菜的量 苹果 1个
梨 1个 白洋葱或洋葱 1个
虾酱 2匙 生姜 适量
大蒜 适量 辣椒面 适量
鱼露 50ml 白萝卜 切丝 一颗
小葱 切段 适量 糯米粉+水 50g+200g
糖 1大匙 韩国辣酱 两大勺

辣白菜的做法

自制辣白菜（韩国泡菜）的做法图解1

步骤1

大白菜从中间十字刀切开，每一层都洒上盐，腌制6～8小时。或是一个晚上。
自制辣白菜（韩国泡菜）的做法图解2

步骤2

白菜腌制过程中准备腌料。
自制辣白菜（韩国泡菜）的做法图解3

步骤3

白萝卜切丝，小葱切段。苹果、梨洋葱姜蒜可以都用搅拌机或者破壁机打成泥状。
自制辣白菜（韩国泡菜）的做法图解4

步骤4

我这里食材都是擦的丝，蒜捣的泥。
自制辣白菜（韩国泡菜）的做法图解5

步骤5

放小葱或者韭菜，把所有原料拌匀。
自制辣白菜（韩国泡菜）的做法图解6

步骤6

半碗糯米粉加两碗清水先搅拌匀，然后煮至很粘稠的状态。
自制辣白菜（韩国泡菜）的做法图解7

步骤7

关火，放入辣酱面和辣椒粉。根据个人口味自行调整。
自制辣白菜（韩国泡菜）的做法图解8

步骤8

糯米糊放凉后倒进刚刚拌好的料里搅拌匀。
自制辣白菜（韩国泡菜）的做法图解9

步骤9

再放入两勺辣酱（没有的可不放），一勺白糖。
自制辣白菜（韩国泡菜）的做法图解10

步骤10

我没有虾酱就放的鱼露。二选一，但不可缺。
自制辣白菜（韩国泡菜）的做法图解11

步骤11

全部搅匀。
自制辣白菜（韩国泡菜）的做法图解12

步骤12

腌制好的白菜用清水冲去多余盐分，攥干水，这一步很重要。
自制辣白菜（韩国泡菜）的做法图解13

步骤13

然后把大白菜放入腌料中，保证每一层都要裹上腌料。
自制辣白菜（韩国泡菜）的做法图解14

步骤14

静置几分钟。
自制辣白菜（韩国泡菜）的做法图解15

步骤15

然后装进干净的保鲜盒放进冰箱，5～6天后就可以食用啦！
自制辣白菜（韩国泡菜）的做法图解16

步骤16

没有保鲜盒的装在密封性质量好的保鲜袋里也可以。

辣白菜的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-11-26

©本菜谱的做法由 ryder7777777 编写，未经授权不得转载

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