红焖羊肉来了

红焖羊肉来了

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说事儿拉着李
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红焖羊肉，搁北京馆子里可越来越少了，前阵子看到公众号推某个饭馆有这个菜，就想着自己做一下！结果那是相当成功

红焖羊肉的用料

羊腿肉 500g 胡萝卜 1根
姜片 5片 八角 3个
桂皮 1块 小茴 10多粒
花椒 5.6粒 香叶 3片
葱 3小段 盐 3勺
黄酒 2勺 草果 1颗
肉蔻 2个 冰糖 1块
山楂干 5片 土豆 1个
红烧酱油 3勺 郫县辣酱 1-2勺

红焖羊肉的做法

红焖羊肉来了的做法图解1

步骤1

葱姜洗净备用
红焖羊肉来了的做法图解2

步骤2

肉凉水下锅，放入葱姜，大火烧开，去除血沫，煮5分钟左右关火盛出
红焖羊肉来了的做法图解3

步骤3

准备小料，准备开火
红焖羊肉来了的做法图解4

步骤4

开中火，少量油，油热后转小火，放入冰糖炒糖色，冰糖化开后下入焯熟的肉翻炒，上色后加入其他小料、黄酒
红焖羊肉来了的做法图解5

步骤5

倒入红焖羊肉的精髓—郫县辣酱 继续翻炒
红焖羊肉来了的做法图解6

步骤6

倒红烧酱油 翻炒均匀后，加入开水！没过羊肉哦
红焖羊肉来了的做法图解7

步骤7

大火烧开，加入一勺盐（其他两勺稍后再放），转中小火，焖炖30分钟，中途第二次加盐
红焖羊肉来了的做法图解8

步骤8

30分钟后放入土豆和萝卜，第三次加盐，继续炖10分钟
红焖羊肉来了的做法图解9

步骤9

时间到，大火收汁！完事儿！
红焖羊肉来了的做法图解10

步骤10

红润下饭，至少两碗～

红焖羊肉的烹饪技巧

一定要放郫县辣酱，不要放多了，郫县辣酱很咸的！ 另外所有炖肉类，盐一定要分两三次放
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-05-08

©本菜谱的做法由 说事儿拉着李 编写，未经授权不得转载

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