红烧鲈鱼

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kaka是天秤座超级无敌美少女

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恰逢母亲节，家里好肉好菜搞起来！清蒸鲈鱼吃多了，突然想搞个红烧的，超级好吃，下面分享一下我的做法～

红烧鲈鱼的用料

鲈鱼一条	姜 5片
蒜 3瓣	葱 1根
香菜 1根	辣椒酱（或小米椒）适量
食用油适量	盐适量
酱油适量

红烧鲈鱼的做法

步骤1

准备食材，鲈鱼、葱、香菜、姜、蒜洗净备用，提前准备好适量辣椒酱，辣度看个人喜好，想吃辣一点的就多放一点，我的是家里自己做的辣椒酱，味道偏辣一点

步骤2

洗净的鲈鱼两边的鱼身各划几刀（如图），姜切片，蒜拍扁，葱喝香菜切段，葱头、香菜根和他们的叶子分开，和姜蒜放一起

步骤3

起锅烧油，爆香姜片、蒜瓣、葱头、香菜根

步骤4

放入鲈鱼，小火慢煎，煎至鱼身两面金黄

步骤5

如图，煎至两面金黄

步骤6

加入适量的水，我这里约500ml，倒入辣椒酱、适量的盐和酱油，盖上锅盖，中火煮5分钟，期间不时打开锅盖给鱼翻面，避免焦了或者两边煮得不均匀

步骤7

打开盖子后再煮2分钟，不时翻面（约30秒翻一次），让鱼两面都入味，也方便收汁；然后倒入葱叶、香菜叶，再翻两次鱼身，让鱼肉充分吸收葱和香菜的味道，即可出锅

步骤8

成品

步骤9

超级好吃、下饭！

红烧鲈鱼的烹饪技巧

1.忘记买小米椒了，所以用辣椒酱代替了； 2.很怕腥的话可以在放水的时候，适量放一点料酒、几粒花椒、1小块八角、一片香叶、一点桂皮（选择其中一样放也可以，主要是去腥而已，仅供参考），我是因为放的姜太多了，已经完全去除了腥味，所以没有放料酒。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-05-09

©本菜谱的做法由 kaka是天秤座超级无敌美少女编写，未经授权不得转载

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