蒜蓉肉末蒸粉丝

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辽南蟹

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“蒸菜”，顾名思义是用“蒸”的方法做出来的菜，细分的话，还有许多种。粉蒸肉（菜）、清蒸鱼、豆豉蒸排骨、蒜蓉蒸海鲜等，品种太多了。蒸菜可以少有油或者不用油，方便塑形摆盘，营养不流失，也正是因为有了这些特点，蒸菜一直都很受大家喜爱。夏天到了，蒸菜吃得更多了，一方面是操作方便，不用长时间站在灶前，二是蒸菜的味道相对清爽。今天的蒸菜咱们混搭了三种普通食材，素菜为主却吃出了肉味道，一家人都喜欢，一起来看看具体做法吧。

蒜蓉肉末蒸粉丝的用料

肉末 50克	腐竹 300克
粉丝一把	大蒜一朵
料酒一勺	生抽 2勺
盐 2克

蒜蓉肉末蒸粉丝的做法

步骤1

准备各种材料，腐竹提前用冷水泡发，泡的时候往水中加一勺盐，泡好后清洗备用。

步骤2

粉丝用热水汤软，用小锅把水烧开，直接放粉丝，几分钟之后捞出来就可以了，不用提前泡，也不要泡太久。

步骤3

猪肉切成肉末或者用绞肉机绞碎备用。

步骤4

大蒜去皮切成蒜碎，腐竹切成段备用。

步骤5

炒锅倒油，别等油太热就下入大蒜碎，随着油温升高，大蒜碎被炒香，接着下入肉末翻炒。

步骤6

往锅中淋一勺料酒，一勺生抽，2克盐，拌炒均匀后就可以关火了。

步骤7

炒好的肉末。

步骤8

找一个深盘，下层放上泡好的粉丝，上面放上腐竹段，最上面浇上炒好的肉末，再往盘中淋一勺生抽，上笼蒸熟，水开后计时，蒸10分钟就好了。开锅后放一些切碎和韭菜或者小葱，直接上桌就可以开吃了。

步骤9

如果想让这道菜更香一些，出锅后可以泼一勺热油。蟹姐家的饮食一直都努力少油，这样的程序能少则少，只在节假日或者宴客聚会的时候才会把“更好吃”放在首要位置，平常更多是考虑“更健康。”

蒜蓉肉末蒸粉丝的烹饪技巧

腐竹属于黄豆制品，吃法有很多种，小炒，凉拌，炖汤或者像这样蒸了吃，都非常美味。日常三餐中，尽可能安排一些豆子或者豆子制品，以保证日常饮食的多样性和均衡性。蒜蓉类蒸菜，蒜蓉的处理方法也有不同，先把蒜蓉炒香后再同主料一起蒸，像今天这种吃法；也可以把蒜蓉酱放在主料上面先蒸熟，后用热油激香，我个人感觉，做蒜蓉酱的时候，加上一部分炸香的蒜碎，蒸出来的菜会更好吃。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-05-10

©本菜谱的做法由辽南蟹编写，未经授权不得转载

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