爱你，送你红红的水煮鱼片

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影妃
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母亲节，花都贵的离谱了，我穷啊，于是我拿买花的钱买了一些五颜六色的菜，送了妈妈一捧心花怒放

水煮鱼片的用料

胖头鱼 1条 郫县豆瓣酱 两勺
干辣椒 1把 花椒 1小把
生姜 1大块 大蒜 1个
香葱 1把 白胡椒粉 3茶匙
冰糖 4颗 花生油 适量
辣椒油 两勺 八角 4颗
料酒 4勺 酱油 1勺
盐 适量 鸡蛋（取蛋清） 两个
土豆淀粉 两茶匙 小油菜 1颗
芦笋 4根 4金针菇 1小把
青椒 1个

水煮鱼片的做法

爱你，送你红红的水煮鱼片的做法图解1

步骤1

葱花，干辣椒一小半切成小段，最后用。生姜，花椒，蒜子分两份，一份拍烂一份切成蒜蓉。
爱你，送你红红的水煮鱼片的做法图解2

步骤2

三种左右爱吃的青菜，一定不要加红薯粉或者任何粉条，因为会让汤变成糊糊。
爱你，送你红红的水煮鱼片的做法图解3

步骤3

去骨鱼片用盐，料酒，白胡椒粉顺时针抓匀，到有点粘手，再加入一个蛋清抓匀，到粘手，最后加入土豆淀粉，搅拌至看不出粉末，鱼片上劲儿。
爱你，送你红红的水煮鱼片的做法图解4

步骤4

鱼骨鱼尾切段，加入料酒，盐，白胡椒粉搅拌均匀腌制二十分钟左右到三十分钟。
爱你，送你红红的水煮鱼片的做法图解5

步骤5

热油下香料
爱你，送你红红的水煮鱼片的做法图解6

步骤6

炒香姜蒜等香料后再入郫县豆瓣和辣椒油翻炒出香味儿。
爱你，送你红红的水煮鱼片的做法图解7

步骤7

加入适量水，煮沸三五分钟
爱你，送你红红的水煮鱼片的做法图解8

步骤8

料渣捞出，只要红油汤
爱你，送你红红的水煮鱼片的做法图解9

步骤9

汤加入腌制好的鱼骨骨和青菜，放盐，料酒，蚝油，煮熟
爱你，送你红红的水煮鱼片的做法图解10

步骤10

捞出，放入碗中打底
爱你，送你红红的水煮鱼片的做法图解11

步骤11

打底红油汤放入鱼片，煮至发白1分钟关火锅，连汤盛出，铺在面上
爱你，送你红红的水煮鱼片的做法图解12

步骤12

鱼片上放入葱花，干辣椒段，花椒粒，白芝麻。
爱你，送你红红的水煮鱼片的做法图解13

步骤13

刷干净锅，将油烧滚
爱你，送你红红的水煮鱼片的做法图解14

步骤14

滚油浇到装盘好的菜上，大功告成！

水煮鱼片的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-05-10

©本菜谱的做法由 影妃 编写，未经授权不得转载

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