水煮鱼片

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一家人都爱吃的菜，用的是乌鱼(也称黑鱼），乌鱼刺少肉嫩有弹性，营养价值高，是食疗和滋补佳品。

水煮鱼片的用料

乌鱼 一条 青蒜 三根
盐 一茶匙 蛋清 一个
淀粉 一小勺 料酒 适量
花椒 一把 姜和蒜 适量
葱和香菜 各一根 豆瓣酱和老酱 各一勺

水煮鱼片的做法

水煮鱼片的做法图解1

步骤1

乌鱼一条，清冼干净，剖成鱼片，滤干水份，加入盐、料酒、蛋清、淀粉拌匀备用；
水煮鱼片的做法图解2

步骤2

青蒜、薄荷、香菜等蔬菜清冼干净，姜、蒜切好备用；
水煮鱼片的做法图解3

步骤3

热锅放油，爆香姜丝、蒜片、花椒粒，加入酱料小火炒香；
水煮鱼片的做法图解4

步骤4

适量加入高汤（或水）煮开五分钟；
水煮鱼片的做法图解5

步骤5

鱼片从厚到薄依次加入；
水煮鱼片的做法图解6

步骤6

中火十分钟左右，鱼熟后加入蔬菜，汤开后起锅；
水煮鱼片的做法图解7

步骤7

冼锅烧油呛香蒜末、芝麻、辣椒面，浇在鱼上即可。
水煮鱼片的做法图解8

步骤8

喜欢吃什么蔬菜都可以加，这是另一天做的水煮鱼，没有蔬菜用葱花呛香也好吃。

水煮鱼片的烹饪技巧

用几种鱼做过，乌鱼的口感是最好的。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-11-19

©本菜谱的做法由 茉莉ZWX 编写，未经授权不得转载
分类： 中国菜 家常菜 煮 无水印 辣

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