葱爆海参【最正宗做法】

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手忙脚乱的紫甘蓝
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葱烧海参是中华特色美食，且海参清鲜，柔软香滑，葱香味道香浓，食后无余汁，是“古今八珍”之一。

葱爆海参的用料

泡发好的海参 3头 大葱 2根
耗油 适量 盐 适量
淀粉 适量 生抽 适量
料酒 适量 白糖 适量

葱爆海参的做法

葱爆海参【最正宗做法】的做法图解1

步骤1

大葱洗净切寸段，留三段颜值高的摆盘用，其他葱段切开备用。
葱爆海参【最正宗做法】的做法图解2

步骤2

泡发好的海参解冻清洗干净
葱爆海参【最正宗做法】的做法图解3

步骤3

将洗净的海参切厚片，大约6、7毫米厚，太薄没口感。
葱爆海参【最正宗做法】的做法图解4

步骤4

起锅上火倒入适量油，油热后下入葱段，用小火慢炸。
葱爆海参【最正宗做法】的做法图解5

步骤5

用筷子轻轻翻动葱段，所有面都煎到，其中三段摆盘用的葱煎至金黄就夹出来放好备用，其余的葱段继续煎至微焦。
葱爆海参【最正宗做法】的做法图解6

步骤6

然后加入15毫升蚝油、5毫升生抽、10毫升料酒、5克白糖和少许盐，再倒入适量清水调匀烧开，下入海参片，小火焖煮3-5分钟，时间不能太长否则海参易缩水，之后把锅里的葱段取出，用10克淀粉加入40毫升清水调成水淀粉，最后倒入水淀粉勾芡煮熟即可。
葱爆海参【最正宗做法】的做法图解7

步骤7

出锅装盘，葱烧海参大功告成！

葱爆海参的烹饪技巧

海参最好选择高品质辽参 火候控制不要太大
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-05-12

©本菜谱的做法由 手忙脚乱的紫甘蓝 编写，未经授权不得转载

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