杭椒小炒肉

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前几年辣椒炒肉的饭馆特别多，通常配菜都有春饼一叠，卷着吃别有风味。这么说来也和春天搭上了关系，我就在这春末夏初的时候，做上一道“杭椒小炒肉”，这次不配春饼配一碗白米饭吧，太下饭啦！
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杭椒小炒肉的用料

五花肉 200克 杭椒 200克
葱 半根 姜 2片
蒜 1瓣 食用油 适量
盐 2克 甜面酱 1勺
料酒 1勺 老抽 1勺
盐 3克 鸡精 1克
白糖 3克 胡椒粉 2克
香油 1勺

杭椒小炒肉的做法

#以美食的名义说爱她#杭椒小炒肉的做法图解1

步骤1

准备好所需要的材料；
#以美食的名义说爱她#杭椒小炒肉的做法图解2

步骤2

五花肉切薄片；
#以美食的名义说爱她#杭椒小炒肉的做法图解3

步骤3

花椒去籽后切块；
#以美食的名义说爱她#杭椒小炒肉的做法图解4

步骤4

锅中倒入适量油，倒入杭椒；
#以美食的名义说爱她#杭椒小炒肉的做法图解5

步骤5

加入盐2克入个底味；
#以美食的名义说爱她#杭椒小炒肉的做法图解6

步骤6

翻炒至断生后盛出备用；
#以美食的名义说爱她#杭椒小炒肉的做法图解7

步骤7

锅中加入底油，倒入切好的肉片，炒制变色；
#以美食的名义说爱她#杭椒小炒肉的做法图解8

步骤8

加入切好的葱姜蒜末爆香；
#以美食的名义说爱她#杭椒小炒肉的做法图解9

步骤9

加入甜面酱1勺，酱香味十足；
#以美食的名义说爱她#杭椒小炒肉的做法图解10

步骤10

把酱炒香炒匀，点一点水使肉质嫩；
#以美食的名义说爱她#杭椒小炒肉的做法图解11

步骤11

加入料酒1勺去腥；
#以美食的名义说爱她#杭椒小炒肉的做法图解12

步骤12

再加入六月鲜红烧酱油1勺上色；
#以美食的名义说爱她#杭椒小炒肉的做法图解13

步骤13

再加入盐3克、鸡精1克、糖3克和胡椒粉2克，炒匀；
#以美食的名义说爱她#杭椒小炒肉的做法图解14

步骤14

倒入之前过油的杭椒，翻炒均匀；
#以美食的名义说爱她#杭椒小炒肉的做法图解15

步骤15

临出锅淋香油1勺，出锅装盘；
#以美食的名义说爱她#杭椒小炒肉的做法图解16

步骤16

成品图；

杭椒小炒肉的烹饪技巧

半糖有话说～ 1、杭椒也有用螺丝椒、线椒等替换，肉一定选用肥瘦五花肉，才有这种口感； 2、杭椒先要过油入个底味，后面再炒就不会使肉片太老； 3、煸肉片一定要煸至金黄色，再下酱料；
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-05-13

©本菜谱的做法由 熊猫半糖 编写，未经授权不得转载

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