醇奶吐司

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这款吐司没有加水，用了纯牛奶和蛋清来制作，做出来的吐司更加白皙细腻，软绵绵，隔夜吃也依然绵软拉丝。配方为2个450g吐司盒用量。
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醇奶吐司的用料

高筋面粉 477克 鲜酵母 15克
糖 70克 蛋清 72克
盐 5克 牛奶 292克
无盐黄油 35克

醇奶吐司的做法

#厨房有维达洁净超省心#醇奶吐司的做法图解1

步骤1

将黄油以外的所有材料放入搅拌桶中，牛奶建议用冰的，因为夏天温度高。
#厨房有维达洁净超省心#醇奶吐司的做法图解2

步骤2

把面团搅拌成能拉出较厚的膜，然后加入软化的黄油。先用3挡低速搅拌至黄油被面团吸收，再用6挡高速搅拌至面团能拉出薄膜。转高速后搅拌大约用了10分钟就能出薄膜了。时间和档位大家可以参考一下。把面团揉至完全阶段，能拉出薄膜。
#厨房有维达洁净超省心#醇奶吐司的做法图解3

步骤3

把面团取出，整圆后放在烤盘上进行发酵，28度，发酵50分钟，约原来的2倍大。
#厨房有维达洁净超省心#醇奶吐司的做法图解4

步骤4

把面团分割成6等份，滚圆，室温松弛20分钟。
#厨房有维达洁净超省心#醇奶吐司的做法图解5

步骤5

把松弛好的面团擀开，边上气泡拍掉，翻面后分别自左边和右边向中间3分之1处折叠，擀长，自上而下卷起。如图所示。
#厨房有维达洁净超省心#醇奶吐司的做法图解6

步骤6

把整形好的面团放入土司盒中，温度32度进行发酵。发酵至模具8分满。
#厨房有维达洁净超省心#醇奶吐司的做法图解7

步骤7

烤箱提前预热，上下火180度，烘烤35分钟。
#厨房有维达洁净超省心#醇奶吐司的做法图解8

步骤8

取出后晾凉，软绵拉丝的醇奶吐司，你一定喜欢。
#厨房有维达洁净超省心#醇奶吐司的做法图解9

步骤9

细腻柔软。
#厨房有维达洁净超省心#醇奶吐司的做法图解10

步骤10

软绵绵。

醇奶吐司的烹饪技巧

1、因面粉吸水性不同，牛奶不要全部一次加入，可以先留下10-20g再加。 2、鲜酵母和干酵母兑换比例为3:1，鲜酵母可以先用一点牛奶化开。 3、只用蛋清是为了让吐司组织更加白皙细腻，也更加Q弹。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-05-20

©本菜谱的做法由 chihiro婷 编写，未经授权不得转载
分类： 伊可新

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