一道非常广式的甜点 姜汁马蹄糕

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姜汁马蹄糕的用料

马蹄粉 160g 姜汁 500ml
红糖 100g 椰浆 200ml
清水 300ml 白糖 100g

姜汁马蹄糕的做法

一道非常广式的甜点 姜汁马蹄糕的做法图解1

步骤1

姜汁层： 取适量的姜（自行调整）去皮切块，加500ml清水榨汁，过滤隔渣得到姜汁。
一道非常广式的甜点 姜汁马蹄糕的做法图解2

步骤2

将500毫升的姜汁一分为二，取其中一份加入80g马蹄粉搅拌均匀，将马蹄粉充分溶解过滤一遍，得到姜汁生浆。
一道非常广式的甜点 姜汁马蹄糕的做法图解3

步骤3

锅中放入100g红糖，倒入剩余一半的姜汁，将糖煮融化后熄火，倒入一勺调好的姜汁生浆，边倒边迅速搅拌至浓稠，得到姜汁熟浆。
一道非常广式的甜点 姜汁马蹄糕的做法图解4

步骤4

将姜汁熟浆倒回剩余生浆中，同样是边倒边迅速搅拌均匀，得到姜汁生熟浆。
一道非常广式的甜点 姜汁马蹄糕的做法图解5

步骤5

白浆层： 倒入80g马蹄粉，加入200ml椰浆和100ml清水开浆，搅拌均匀后过滤一遍，得到椰浆生浆。
一道非常广式的甜点 姜汁马蹄糕的做法图解6

步骤6

锅中200ml清水煮开，100g白糖煮融化后熄火，取一勺椰浆生浆，边倒入边迅速搅拌至浓稠，得到椰浆熟浆。
一道非常广式的甜点 姜汁马蹄糕的做法图解7

步骤7

将熟浆倒回剩余生浆中，同样也是边倒边迅速搅拌均匀，得到椰浆生熟浆。
一道非常广式的甜点 姜汁马蹄糕的做法图解8

步骤8

蒸糕： 先蒸熟一层姜汁生熟浆再蒸熟另一层椰浆生熟浆，以此类推层层叠加，每层蒸4分钟左右至凝固，直至蒸完所有层数。
一道非常广式的甜点 姜汁马蹄糕的做法图解9

步骤9

蒸熟后先放凉，再脱模切块，即可食用。

姜汁马蹄糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-05-21

©本菜谱的做法由 洲星食品 编写，未经授权不得转载

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