一次发酵红豆沙小餐包，法帅蒸烤箱做法

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大家都知道做面包很费时间，需要经过2次发酵，再加上整形烘烤，基本上半天就过去了。其实掌握好方法，一次发酵的小餐包也一样美味好吃，一起做起来吧！今天的红豆沙面包是没有鸡蛋的，鸡蛋过敏的小可爱们也可以吃哦！本次使用的机器是蒸烤箱，法帅蒸烤箱特有上下独立控温技术，上下管可分别设置不同的温度，控制烘焙的上色情况，专门为蒸烤烘焙量身订做的呢。

红豆沙小餐包的用料

面包用高筋粉 260克 无盐黄油 20克
盐 2克 幼砂糖 20克
牛奶 160克 耐高糖鲜酵母 8克

红豆沙小餐包的做法

一次发酵红豆沙小餐包，法帅蒸烤箱做法的做法图解1

步骤1

鲜酵母提前5分钟用配方中的一点牛奶泡开
一次发酵红豆沙小餐包，法帅蒸烤箱做法的做法图解2

步骤2

除黄油和盐以外的食材倒入厨师机打面桶中，注意控制面温，食材提前冷藏，先低速再高速至面团儿光滑
一次发酵红豆沙小餐包，法帅蒸烤箱做法的做法图解3

步骤3

加入黄油和盐，先低速混合至黄油被面团儿完全吸收，然后转高速打至扩展阶段，面温控制在26度左右，不要超过28°
一次发酵红豆沙小餐包，法帅蒸烤箱做法的做法图解4

步骤4

面团直接分割成6份儿，滚圆松弛15分钟
一次发酵红豆沙小餐包，法帅蒸烤箱做法的做法图解5

步骤5

然后擀成中间稍厚，四周薄的圆片儿
一次发酵红豆沙小餐包，法帅蒸烤箱做法的做法图解6

步骤6

豆沙馅提前分成30克一个
一次发酵红豆沙小餐包，法帅蒸烤箱做法的做法图解7

步骤7

包上豆沙馅儿，虎口法收口，捏紧
一次发酵红豆沙小餐包，法帅蒸烤箱做法的做法图解8

步骤8

放入汉堡包模具，进行发酵，至2倍大，手指轻按缓慢回弹即可
一次发酵红豆沙小餐包，法帅蒸烤箱做法的做法图解9

步骤9

表面喷一点点水，晒粉，用锋利的剪刀剪十字口
一次发酵红豆沙小餐包，法帅蒸烤箱做法的做法图解10

步骤10

法帅蒸烤箱提前预热，170度烤25分钟，中间上色满意加盖锡纸
一次发酵红豆沙小餐包，法帅蒸烤箱做法的做法图解11

步骤11

刚刚烤好的小面包最好吃，而且超快手啊，从合面到出炉不到2小时，快试试吧

红豆沙小餐包的烹饪技巧

1.面粉吸水性不同，预留10-20克，看面团儿状态调整 2.各家烤箱脾气不同，温度时间仅供参考
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-05-21

©本菜谱的做法由 法帅小厨娘 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 甜 香 面包 奶香味

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