俄罗斯玫瑰花束蛋糕

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去年母亲节曾尝试，奶油没调好，今年520妈妈生日再次挑战，成功

玫瑰花束蛋糕的用料

蛋糕体 牛奶 65毫升
色拉油 30克 低粉 90克
蛋黄 5个 蛋黄用砂糖 20克
蛋清 5个 蛋清用砂糖 60克
柠檬 半个 夹层奶油
淡奶油 250克 细砂糖 20克
夹层水果 芒果 1个
俄罗斯裱花奶油 白黄油 150克
糖粉 24克 淡奶油 150克
香草精 2滴

玫瑰花束蛋糕的做法

俄罗斯玫瑰花束蛋糕的做法图解1

步骤1

油、牛奶、20克砂糖倒入搅拌至水油乳化
俄罗斯玫瑰花束蛋糕的做法图解2

步骤2

蛋黄和蛋清分离
俄罗斯玫瑰花束蛋糕的做法图解3

步骤3

蛋清加入几滴柠檬汁，开高速搅拌
俄罗斯玫瑰花束蛋糕的做法图解4

步骤4

出鱼泡眼加第一次糖，分三次加完
俄罗斯玫瑰花束蛋糕的做法图解5

步骤5

打蛋清的同时搅匀蛋黄，面粉过筛
俄罗斯玫瑰花束蛋糕的做法图解6

步骤6

Z字搅拌均匀
俄罗斯玫瑰花束蛋糕的做法图解7

步骤7

蛋黄糊搅拌好备用
俄罗斯玫瑰花束蛋糕的做法图解8

步骤8

蛋白打发至大弯钩，开烤箱预热，上下火145度
俄罗斯玫瑰花束蛋糕的做法图解9

步骤9

先取1/3到蛋黄糊中，Z字搅拌
俄罗斯玫瑰花束蛋糕的做法图解10

步骤10

蛋黄糊倒回蛋白霜中，搅拌均匀
俄罗斯玫瑰花束蛋糕的做法图解11

步骤11

倒入8寸膜，轻震排出大气泡
俄罗斯玫瑰花束蛋糕的做法图解12

步骤12

烤45-50分钟左右
俄罗斯玫瑰花束蛋糕的做法图解13

步骤13

这个是烤50分钟的效果，喜欢焦黄效果可以调高10度炉温，再烤5分钟
俄罗斯玫瑰花束蛋糕的做法图解14

步骤14

取出后关火晾凉
俄罗斯玫瑰花束蛋糕的做法图解15

步骤15

蛋糕胚切成3片
俄罗斯玫瑰花束蛋糕的做法图解16

步骤16

两片备用
俄罗斯玫瑰花束蛋糕的做法图解17

步骤17

取一片放在托盘上
俄罗斯玫瑰花束蛋糕的做法图解18

步骤18

打奶油9分发
俄罗斯玫瑰花束蛋糕的做法图解19

步骤19

抹一层奶油铺上芒果粒
俄罗斯玫瑰花束蛋糕的做法图解20

步骤20

再铺一层奶油
俄罗斯玫瑰花束蛋糕的做法图解21

步骤21

奶油盖住芒果粒
俄罗斯玫瑰花束蛋糕的做法图解22

步骤22

盖上第二层蛋糕片
俄罗斯玫瑰花束蛋糕的做法图解23

步骤23

重复刚才的操作，为了增加造型感，我又切了半片蛋糕片
俄罗斯玫瑰花束蛋糕的做法图解24

步骤24

奶油抹平，放进冰箱冷藏备用
俄罗斯玫瑰花束蛋糕的做法图解25

步骤25

开始制作裱花奶油霜，黄油和淡奶油提前取出室温软化，黄油和糖粉混合
俄罗斯玫瑰花束蛋糕的做法图解26

步骤26

打至黄油发白，体积2倍大
俄罗斯玫瑰花束蛋糕的做法图解27

步骤27

滴入2滴香草精，没有可以不加
俄罗斯玫瑰花束蛋糕的做法图解28

步骤28

室温回温的淡奶油分三次加入黄油
俄罗斯玫瑰花束蛋糕的做法图解29

步骤29

打到硬挺状
俄罗斯玫瑰花束蛋糕的做法图解30

步骤30

分三份，一份不加色素，一份多的调出粉色做花朵，一份少的调绿色做绿叶
俄罗斯玫瑰花束蛋糕的做法图解31

步骤31

粉色花的裱花袋内壁先抹一些原色的奶油霜，增加花朵的层次
俄罗斯玫瑰花束蛋糕的做法图解32

步骤32

加入粉色奶油霜，冷藏准备裱花
俄罗斯玫瑰花束蛋糕的做法图解33

步骤33

取出蛋糕体，先薄薄抹一层原色奶油霜增加摩擦，更容易裱花
俄罗斯玫瑰花束蛋糕的做法图解34

步骤34

取出粉色裱花袋开始裱花，奶油霜如果太软，花朵不成型就冷藏15分钟再拿出来裱花
俄罗斯玫瑰花束蛋糕的做法图解35

步骤35

绿色奶油霜用树叶裱花嘴
俄罗斯玫瑰花束蛋糕的做法图解36

步骤36

开始花束装饰
俄罗斯玫瑰花束蛋糕的做法图解37

步骤37

量号透明慕斯围边，用透明胶带固定
俄罗斯玫瑰花束蛋糕的做法图解38

步骤38

垫雪梨纸和花束包装纸
俄罗斯玫瑰花束蛋糕的做法图解39

步骤39

生日快乐

玫瑰花束蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-05-21

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