精选
最新
菜单
夏日烘焙，快手整形 | 沙拉酱肉松花型餐包
精品
夏天做面包，整形慢就容易提前发酵真烦恼！
今天做一款快手整形餐包。可爱的花型造型；松软的面包添加了满满的肉松和香甜的沙拉酱，一口下去超满足，时不时吃点咸口面包也不错!
沙拉酱肉松花型餐包的做法
步骤2
面包材料放入打面桶中，盐、糖分开放置，酵母不与盐糖接触。
步骤3
气温过高可加冰袋控制面温。一档混合到无干粉，转4档打到面团略光滑挂钩，能扯出粗膜。加入黄油。
步骤4
转1档打到黄油与面团融合，转4档打到扩展。取出面团折叠收圆，切一块慢慢扯开，能撑出透明略结实的薄膜。收圆放入发酵盒中，27-28度发酵到2倍大。
步骤5
发酵期间，肉松和沙拉酱混合均匀。
步骤6
发酵好的面团，手指蘸粉戳洞不立刻回缩塌陷。
步骤7
取出按压排气。分6份，68克一个。将面团从边缘往中心折叠的方法，略微收圆。
步骤8
收圆后，盖保鲜膜松弛15分钟。
步骤9
取一松弛好的面团，擀开翻面，放上1/6馅料。
步骤10
收口捏紧朝下，按扁后均匀切成6等份，中心点无需切断。整形好排入烤盘。
步骤11
放入烤箱发酵档，放一碗水增加湿度。35度发酵35分钟左右，1.5-2倍大，轻轻按表面缓慢回弹。
步骤12
二发快完成取出刷一层全蛋液，中心点撒白芝麻，预热烤箱上下180度。
步骤13
放入预热好的烤箱中层偏下，调上下175度，烤15-18分钟。上色满意及时加盖锡纸。
步骤14
烤完取出，转移到冷凉架冷凉即可。沙拉酱肉松花型餐包的烹饪技巧
1、不同面粉吸水量不同，液体量可预留5-10克，看情况加;
2、烤温烤时仅供参考;
3、加低筋面粉，小面包口感更为松软，没有的话可全部使用高粉；
4、文章出自@尘曉。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2021-05-22
©本菜谱的做法由 petrus柏翠电器 编写，未经授权不得转载
petrus柏翠电器
分享至微信
沙拉酱肉松花型餐包的其他做法更多 
沙拉酱肉松花型餐包的相关推荐更多
你当前的位置：豆果美食 > 夏日烘焙，快手整形 | 沙拉酱肉松花型餐包
查看更多评论
扫码下载豆果美食app
与全世界的豆子一起标记吃货生活
京公网安备 11010502038268号
京网文【2017】6954-770号
