鹌鹑蛋红烧肉

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洁洁🌸徐小胖
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馋红烧肉馋了好久～那就自己动手做吧！

鹌鹑蛋红烧肉的用料

带皮五花肉 1500克 鹌鹑蛋 20颗
白糖 2勺 老抽 一汤匙
生抽 两汤匙 姜 一小块
盐 半勺 料酒 适量

鹌鹑蛋红烧肉的做法

鹌鹑蛋红烧肉的做法图解1

步骤1

五花肉切成麻将块～
鹌鹑蛋红烧肉的做法图解2

步骤2

温水清洗三遍～（洗到水不浑浊）
鹌鹑蛋红烧肉的做法图解3

步骤3

冷水下锅、加姜片、料酒、过下水～
鹌鹑蛋红烧肉的做法图解4

步骤4

煮开后洗干净、洗去浮沫～
鹌鹑蛋红烧肉的做法图解5

步骤5

开小火、把焯过水的五花肉放入锅中、煸出多余的油～
鹌鹑蛋红烧肉的做法图解6

步骤6

肉呈焦黄色、油脂被煸出来了～
鹌鹑蛋红烧肉的做法图解7

步骤7

把肉盛出、剩下煸出来的油～
鹌鹑蛋红烧肉的做法图解8

步骤8

倒入沥干水分的鹌鹑蛋～
鹌鹑蛋红烧肉的做法图解9

步骤9

炸至表面微黄、有气泡～
鹌鹑蛋红烧肉的做法图解10

步骤10

盛出～
鹌鹑蛋红烧肉的做法图解11

步骤11

油锅里加入两勺白糖、小火融化～
鹌鹑蛋红烧肉的做法图解12

步骤12

不断翻炒、出现这种焦糖色、糖色就炒好了～
鹌鹑蛋红烧肉的做法图解13

步骤13

倒入煸过的五花肉、上色很棒哦～
鹌鹑蛋红烧肉的做法图解14

步骤14

放入两三片姜～
鹌鹑蛋红烧肉的做法图解15

步骤15

加入料酒、再倒入一小碗清水、没过肉～
鹌鹑蛋红烧肉的做法图解16

步骤16

再加入一勺老抽、两勺生抽、半勺盐、盖上盖子、调小火煮10分钟～
鹌鹑蛋红烧肉的做法图解17

步骤17

再加入炸过的鹌鹑蛋、翻炒～
鹌鹑蛋红烧肉的做法图解18

步骤18

小火咕咚5分钟左右～
鹌鹑蛋红烧肉的做法图解19

步骤19

大火收汁、撒上鸡精、准备出锅～
鹌鹑蛋红烧肉的做法图解20

步骤20

当当当、颜色是不是很不错～
鹌鹑蛋红烧肉的做法图解21

步骤21

这是加过滤镜的～你喜欢哪个

鹌鹑蛋红烧肉的烹饪技巧

1、炒糖色要小火、冒小泡、颜色变就可以了； 2、五花肉先焯再煸、可以让肉没那么油； 3、鹌鹑蛋可以不炸、炸过更香； 4、炒糖色不仅有颜色、甜味也有了、所以后面糖基本可以不加； 5、有时间的可以多炖一会、五花肉会更软烂～
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-05-24

©本菜谱的做法由 洁洁🌸徐小胖 编写，未经授权不得转载

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