香酥味美，入门级零失败的小点心——蔓越莓曲奇

香酥味美，入门级零失败的小点心——蔓越莓曲奇

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非常喜欢蔓越莓曲奇饼干特有的那份香酥的口感，其实曲奇是很适合新手入门的小点心，原料比较简单，味道好，成功率还挺高。把食材拌一拌，放到冰箱里冷冻，再取出来切成块就可以放进烤箱里烤了，它能让初学者尽快建立做烘焙的自信心！ 曲饼干入口即化，老少皆宜，再搭配上酸甜的蔓越莓果干，在甜蜜中又添一丝丝酸，果干略有嚼头，还毫无油腻感，超提味。忍不住吃了好多块，真的是欲罢不能。不管是大人还是孩子，都特别爱吃这款曲奇饼干。今天就教你做这道蔓越莓曲奇饼干，希望你吃得开心~

蔓越莓曲奇的用料

低筋面粉 120克 奶粉 8克
糖粉 30克 黄油 70克
全蛋液 15克 蔓越莓 40克

蔓越莓曲奇的做法

香酥味美，入门级零失败的小点心——蔓越莓曲奇的做法图解1

步骤1

蔓越莓干切碎。蔓越莓可以碎一点，太大颗反而不好吃。你也可以用葡萄干，蓝莓干等代替。
香酥味美，入门级零失败的小点心——蔓越莓曲奇的做法图解2

步骤2

无盐黄油室温室软化好。在准备做曲奇之前2个小时，必须把黄油从冰箱拿出来室温软化到用手指能轻易搓一个洞，不能熔化成液体。如果是室温高，就不要融化的太厉害，意识不好整形，而是烤的时候容易变形。
香酥味美，入门级零失败的小点心——蔓越莓曲奇的做法图解3

步骤3

糖粉倒入软化的黄油中，用电动打蛋器打发黄油打发到体积膨胀，颜色发白，提起打蛋器出现羽毛形状。
香酥味美，入门级零失败的小点心——蔓越莓曲奇的做法图解4

步骤4

常温的全蛋液15克分两次加入黄油里面，用电动打蛋器搅拌均匀，一定要把上一次的鸡蛋搅拌均匀之后再加入剩余鸡蛋，用同样的方法混匀。
香酥味美，入门级零失败的小点心——蔓越莓曲奇的做法图解5

步骤5

加入蔓越莓，由上而下手法翻拌。
香酥味美，入门级零失败的小点心——蔓越莓曲奇的做法图解6

步骤6

低筋面粉和奶粉过筛全部加入黄油里面。
香酥味美，入门级零失败的小点心——蔓越莓曲奇的做法图解7

步骤7

用刮刀和手，混合到没有干粉就可以了。一定不要过度搅拌，导致面粉起筋，曲奇就不酥脆了。
香酥味美，入门级零失败的小点心——蔓越莓曲奇的做法图解8

步骤8

面团放入模具塑形。网上有专业的曲奇模具，手头没有模具的话，你也可以用油纸或保鲜袋整形。
香酥味美，入门级零失败的小点心——蔓越莓曲奇的做法图解9

步骤9

把塑形好的面团放进冰箱冷藏2小时左右，目的是要面团变硬好切，软软的是切不了的。
香酥味美，入门级零失败的小点心——蔓越莓曲奇的做法图解10

步骤10

冰箱拿出面团切成大约1厘米厚的块。放在烤盘中，每块曲奇之间一定要留有一些空隙。
香酥味美，入门级零失败的小点心——蔓越莓曲奇的做法图解11

步骤11

烤盘放烤箱中层，上下火165度，烤20分钟左右。曲奇出炉之后是软软的，冷却后会变硬，如果冷却后还是软的，那证明水分没烤干，需回炉低温烘干水分。每个人的烤箱温度各异，你根据配方把握好。

蔓越莓曲奇的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-05-25

©本菜谱的做法由 孔老师教做菜 编写，未经授权不得转载

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