老婆饼

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Eva管
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此配方可做六个老婆饼

老婆饼的用料

水（馅料） 52g 黄油（馅料） 16g
白糖（馅料） 18g 三洋糕粉（馅料） 32g
冬瓜糖碎（馅料） 13g 白芝麻（馅料） 8g
金橘（馅料） 9g 椰丝（馅料） 10g
中式糕点专用粉（水油皮） 65g 白糖（水油皮） 5g
猪油（水油皮） 10g 40℃热水（水油皮） 33-36g
面粉（油心） 50g 猪油（油心） 25g

老婆饼的做法

老婆饼的做法图解1

步骤1

水，黄油，白糖烧开冲入其他准备的馅料材料里快速搅拌均匀，不会出油，冷却后六等分
老婆饼的做法图解2

步骤2

水油皮：40℃热水与猪油混合溶解，加入到面粉中，和面后盖保鲜膜醒发15-30分钟； 油心：面粉加猪油混合，搓成油心；
老婆饼的做法图解3

步骤3

水油皮和油心都分成六份，一个水油皮包一份油心
老婆饼的做法图解4

步骤4

擀面杖擀成长条，由上往下卷，起酥动作需要两次，我都是六个都完成一次，再进行第二次，二次就够了，不要第三次了
老婆饼的做法图解5

步骤5

起酥两次后的面团，擀开，包入馅心，收口朝下，擀面杖擀扁，刷蛋黄液，再开口撒白芝麻
老婆饼的做法图解6

步骤6

烤盘导入适量油，上下火190℃，烤30分钟即可

老婆饼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-05-26

©本菜谱的做法由 Eva管 编写，未经授权不得转载

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