超软淡奶油吐司

精品
1.2万 浏览 191 收藏
收藏
美食妃英理
美食妃英理 美食妃英理
＋ 关注

今天分享的淡奶油吐司是专门消耗淡奶油的配方之一，因为我平时就很喜欢做面包，吐司又是早餐必备的，每次都是一次做两个，送朋友一个，自己留一个当作早餐，配方所给出用料为450克吐司模具两个的量，如果做一个的话只要将用量减半即可，此配方的含水量是很高的，做出的面包非常软非常香，直接手撕着吃都相当过瘾，尤其是趁热的时候，特别好吃，出炉后儿子几乎直接吃了三分之一，喜欢吐司的朋友强烈建议试一试这个配方，面团软硬都是很好控制的状态，成功率很高。

吐司的用料

高筋面粉 550克 牛奶 80毫升
淡奶油 200克 细砂糖 80克
酵母粉 7克 鸡蛋 2个
黄油 30克 盐 4克

吐司的做法

超软淡奶油吐司的做法图解1

步骤1

1.先来揉面，高筋面粉，细砂糖，盐，耐高糖酵母倒入厨师机揉面缸中，用刮刀拌匀，加入冷藏后的淡奶油，牛奶，鸡蛋，低速搅拌均匀转高速，揉成能拉出薄膜的状态
超软淡奶油吐司的做法图解2

步骤2

2.加入室温软化的黄油，低速搅匀，转高速揉面，直到拉出薄透的手套膜即可，没有厨师机手揉的话，两个吐司的量就比较累了，能练出麒麟臂
超软淡奶油吐司的做法图解3

步骤3

3.揉好的面团收圆，表面覆盖保鲜膜室温（26-28度）发酵，北京现在的气温特别适合室温发酵
超软淡奶油吐司的做法图解4

步骤4

4.发酵至2-3倍大，手指蘸面粉戳洞，洞口不回缩，面团不塌陷即可
超软淡奶油吐司的做法图解5

步骤5

5.取出面团，放在砧板上，轻拍排气，平均分成6份，我是做两个吐司的量，做一个的话分成3份
超软淡奶油吐司的做法图解6

步骤6

6.每一份面团滚圆，表面覆盖保鲜膜静置松弛15分钟
超软淡奶油吐司的做法图解7

步骤7

7.取一份，擀开，从中间向上向下擀，拍掉边缘的气泡，整理一下形状
超软淡奶油吐司的做法图解8

步骤8

8.卷起，全部卷好，表面覆盖保鲜膜静置松弛15分钟
超软淡奶油吐司的做法图解9

步骤9

9.取一份拍扁，擀长，上下两端整理好，宽度整理一致
超软淡奶油吐司的做法图解10

步骤10

自上而下卷起，轻轻卷起即可，不要卷的太紧
超软淡奶油吐司的做法图解11

步骤11

摆放进450克吐司模具中，进行第二次发酵
超软淡奶油吐司的做法图解12

步骤12

12.我用的发酵箱进行二发，温度35度，湿度百分之75，如果没有就选择适合自己的发酵方法即可
超软淡奶油吐司的做法图解13

步骤13

发酵至9分满，距离模具边缘1厘米处
超软淡奶油吐司的做法图解14

步骤14

烤箱（E45S）以上火150，下火170度进行预热，最下层，烤30-35分钟即可，上色满意后及时加盖锡纸，模具盖盖子的话则不需加锡纸（低糖吐司盒温度加10度或者烘烤延长10分钟）
超软淡奶油吐司的做法图解15

步骤15

烤好的吐司出炉连同模具摔震几下，震出热气，避免吐司回缩，然后倒在网架上晾凉即可
超软淡奶油吐司的做法图解16

步骤16

晾凉包装了，绵密，香软，全程无滤镜，非常好吃

吐司的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-05-27

©本菜谱的做法由 美食妃英理 编写，未经授权不得转载

吐司的其他做法更多

上传我做的这道菜

吐司的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 超软淡奶油吐司

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 17 超软淡奶油吐司的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活