波兰种北海道吐司自存菜谱

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波兰种北海道吐司，2个450g吐司盒，自存配方，松软拉丝。

波兰种北海道吐司自存菜谱的用料

波兰种酵头： 高筋粉 100克
水 100克 干酵母 1克
主面团： 高筋粉 420克
奶粉 30克 鸡蛋 70g（2个鸡蛋，多的蛋液用来刷吐司表面）
细砂糖 60克 淡奶油 120克
牛奶 100毫升 干酵母 5克
黄油 40克 盐 6克

波兰种北海道吐司自存菜谱的做法

波兰种北海道吐司自存菜谱的做法图解1

步骤1

100g水+1g干酵母粉搅匀
波兰种北海道吐司自存菜谱的做法图解2

步骤2

加入100g高粉搅匀，放一个容量450ml以上的罐子，盖上室温发酵，可以绑一根橡皮筋标记位置
波兰种北海道吐司自存菜谱的做法图解3

步骤3

发到2-3倍高，气孔明显出来了，冷藏一夜用或者马上用
波兰种北海道吐司自存菜谱的做法图解4

步骤4

准备所有主面团材料
波兰种北海道吐司自存菜谱的做法图解5

步骤5

把除开酵母、黄油和食盐的其余食材（一定不要忘了放波兰种酵头，我就是打了2min才想起忘放了）全部一起放厨师机，2档2min混合好食材，转到5/6档打面5-7min，打到面团略锯齿状破口
波兰种北海道吐司自存菜谱的做法图解6

步骤6

加入黄油、盐和酵母，继续搅拌3档3min融合食材，转到5档/6档打面5-7min
波兰种北海道吐司自存菜谱的做法图解7

步骤7

打到面团破口光滑
波兰种北海道吐司自存菜谱的做法图解8

步骤8

分两份，准备一发
波兰种北海道吐司自存菜谱的做法图解9

步骤9

盖好保鲜膜，一发28-30度，40-60min
波兰种北海道吐司自存菜谱的做法图解10

步骤10

我聊天去了面发过了一些，戳孔旁边有一个大气泡了
波兰种北海道吐司自存菜谱的做法图解11

步骤11

发好之后取出来排气，均分成6份滚圆松弛10/20min
波兰种北海道吐司自存菜谱的做法图解12

步骤12

松弛完成，去一个面团擀成长方形
波兰种北海道吐司自存菜谱的做法图解13

步骤13

右往中折1/3
波兰种北海道吐司自存菜谱的做法图解14

步骤14

左往中折1/3
波兰种北海道吐司自存菜谱的做法图解15

步骤15

折好后擀长
波兰种北海道吐司自存菜谱的做法图解16

步骤16

卷2.5-3圈，最后收口
波兰种北海道吐司自存菜谱的做法图解17

步骤17

以此同方向放入吐司盒二次发酵（38-40度，1-1.5h左右或更长时间，看自己家里温度）
波兰种北海道吐司自存菜谱的做法图解18

步骤18

和家人聊天去了，又发过了，这次一发二发都发过了，姐妹们做的时候记得发到吐司盒7-8分满的时候就预热烤箱，发好了可以上面刷一层蛋液或者牛奶
波兰种北海道吐司自存菜谱的做法图解19

步骤19

上火160度，下火180度，30min，烤到5-8分钟的时候就盖锡纸，我家烤箱烤吐司顶部特别容易烤糊上色，我这次烤到10min去盖锡纸都晚了，看起来糊糊的
波兰种北海道吐司自存菜谱的做法图解20

步骤20

成品丑丑的，但还是蛮好吃的
波兰种北海道吐司自存菜谱的做法图解21

步骤21

看一看组织
波兰种北海道吐司自存菜谱的做法图解22

步骤22

可以拉丝

波兰种北海道吐司自存菜谱的烹饪技巧

1.发面的时候一定自己注意着时间，不要搞别的事情就把这个忘了，一下子可能就发过了，特别现在天气越来越热。 2.二发快发好的时候一定要提前预热烤箱。 3.烤到8分钟左右的时候一定要尽早观察上色情况，以免烤太糊了表皮。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2026-03-29 · 湖北省

©本菜谱的做法由 叽里咕噜小厨娘 编写，未经授权不得转载

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