麦穗面包

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茶苏苏烘焙日记
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这迷人的小麦色加上类似麦穗的造型，可比真麦穗要诱人得多。 不仅有淡淡的麦香味，仔细一闻，还有培根的香味掺杂其中，一下就把肚子里的馋虫唤醒了~

麦穗面包的用料

高筋面粉 200g 全麦面粉 100g
白砂糖 10g 干酵母 3g
盐 3g 迷迭香 1根
培根 4-5片 清水 170g
混合香料 黑胡椒碎+盐+大蒜粉 5g

麦穗面包的做法

麦穗面包的做法图解1

步骤1

碗里倒入200g高筋面粉、100g全麦面粉、10g糖、3g干酵母、3g盐，再加入180g清水，用筷子搅拌成棉絮状
麦穗面包的做法图解2

步骤2

在盆中揉成团后，转移到揉面垫上，揉至整体均匀有弹性即可（全麦面是比较难揉的，所以很难有光滑面） 揉好的面团放入容器中，盖上保鲜膜，发酵40-60min，发至2倍大即可
麦穗面包的做法图解3

步骤3

发酵好的面团排气，分割成100g一个的面团，团圆后盖上保鲜膜静置10分钟
麦穗面包的做法图解4

步骤4

面团收口朝上，用擀面杖压出十字痕迹，再擀成薄薄的面片。面片长度为培根的长度，宽度为培根的两倍就好
麦穗面包的做法图解5

步骤5

在面片中间放入培根，撒上混合香料，卷起来
麦穗面包的做法图解6

步骤6

将卷好的面团翻面，剪刀倾斜45°剪入面团3/4的深度，一边剪一边把剪开的面片展开成麦穗状态 整完造型后，盖上保鲜膜和湿布，二次发酵30分钟
麦穗面包的做法图解7

步骤7

发酵完成后，表面刷上橄榄油，插上迷迭香。放入预热好的烤箱里，上下火200℃，烘烤15-20min即可
麦穗面包的做法图解8

步骤8

麦穗面包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-05-27

©本菜谱的做法由 茶苏苏烘焙日记 编写，未经授权不得转载

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