蔓越莓酸奶蛋糕

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蛋糕松软可口非常好吃

蔓越莓酸奶蛋糕的用料

蛋黄 3个	色拉油 40克
浓稠酸奶 60克	低粉 60克
玉米淀粉 8克	蔓越莓 1少许
蛋白 3个	盐 1克
细砂糖 40克	柠檬汁几滴

蔓越莓酸奶蛋糕的做法

步骤1

将酸奶和色拉油搅拌至乳化状态，加入过筛的低粉和玉米淀粉拌匀。

步骤2

用后蛋法，在面糊中加入蛋黄，搅拌均匀。

步骤3

面糊拌好状态

步骤4

将蛋白冷藏一会，一次性加入白糖和食盐、柠檬汁，用电动打蛋器快速搅打至小弯钩状

步骤5

将打好的蛋白取1/3放入面糊中搅拌，再将面糊倒回蛋白中，用手抽翻拌均匀

步骤6

将翻拌好的面糊倒入六寸蛋糕模具中，轻轻摇晃一下，整理平整，撒上蔓越莓干，烤炉上火140℃，下火150℃，预热10钟，放入面糊烘烤，烤到20分钟时，拿出来迅速划个“十”字刀，再烤15分钟即可出炉

步骤7

取出烤好的蛋糕，摔打两下，排出热气，倒扣晾凉

步骤8

完全晾凉后即可脱模

蔓越莓酸奶蛋糕的烹饪技巧

1.本应是上下火均是150℃ 由于我烤箱偏小上火较近所以调整至140℃ 大家可以根据自家烤箱调整温度 2.烤好的蛋糕超出模具水平面，倒扣容易压平，所以我放在大的网筛上倒扣，可以保存小拱面，也可以把模具边缘倒扣在三个碗边缘，也可以避免压塌。 3.鸡蛋每个大概50--60g左右，用冷藏的鸡蛋，蛋白更容易打成形。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-05-31

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