日食记|关晓彤鲜辣汤

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鲜辣汤的用料

鸡胸 1块 葱结 1个
生姜片 2-3片 料酒 1勺
黑木耳 10g 黄花菜 10g
胡萝卜 20g 山药 20g
金针菇 40g 海带丝 30g
鱿鱼 50g 葱 2根
姜 2片 鲜辣汁 适量

鲜辣汤的做法

日食记|关晓彤鲜辣汤的做法图解1

步骤1

将1块鸡胸加入1个葱结和2-3片生姜片，1勺料酒煮熟，鸡胸肉撕成丝备用，煮完鸡胸肉的鸡汤留用。 *有的鸡胸肉煮起来会有浮沫，记得撇掉浮沫再留汤备用。
日食记|关晓彤鲜辣汤的做法图解2

步骤2

将10g黑木耳和10g黄花菜泡发好后，黑木耳切丝，黄花菜去根对半切。20g胡萝卜切丝，20g山药切丝，40g金针菇切段，30g海带丝切段，50g鱿鱼切丝，2根葱切葱花，2片姜切成末。
日食记|关晓彤鲜辣汤的做法图解3

步骤3

鲜辣汁:2勺生抽，2/3勺老抽，1勺陈醋，1勺蚝油，1勺胡椒粉，1/4勺盐，1勺小米辣圈。
日食记|关晓彤鲜辣汤的做法图解4

步骤4

开中火，锅预热锅后倒入1勺玉米油，爆香姜末和葱花后，放入胡萝卜丝和海带丝煸香。 *这里用家里的常用油即可，菜籽油、花生油都可以。
日食记|关晓彤鲜辣汤的做法图解5

步骤5

加入鸡汤煮至沸腾，依次加入黄花菜，黑木耳，金针菇，搅拌均匀。
日食记|关晓彤鲜辣汤的做法图解6

步骤6

加入鲜辣汁一同煮，再加入山药丝，鸡肉丝，鱿鱼丝煮3分钟，最后淋上蛋液（我这里用了1个鸡蛋），盛入碗中，撒上香菜即可。 *香菜可依据个人口味添加。
日食记|关晓彤鲜辣汤的做法图解7

步骤7

完成，开喝！

鲜辣汤的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-06-02

©本菜谱的做法由 姜叔的日食记 编写，未经授权不得转载

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