凉拌土豆丝

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土豆，不但可以炒，可以炸，可以煎，可以炖，可以蒸，可以煮，还可以凉拌。

凉拌土豆丝的用料

土豆 三个 青，红椒 各一根
盐 适量 耗油 适量
酱油 适量 糖 适量
白醋/香醋 适量 大蒜 6瓣
花椒 适量 食用油 适量

凉拌土豆丝的做法

凉拌土豆丝的做法图解1

步骤1

青红椒切丝，大蒜切丁。土豆去皮切片后改刀切丝。土豆切完后放盐水中浸泡15分钟左右。
凉拌土豆丝的做法图解2

步骤2

泡泡的土豆丝过水捞出。然后放入煮开的水中汆烫。土豆丝变透明即可捞出。
凉拌土豆丝的做法图解3

步骤3

土豆丝捞出后过凉水。使土豆丝迅速冷却。保持脆爽的感觉。
凉拌土豆丝的做法图解4

步骤4

然后将泡好的土豆丝捞出控水后，放入盆中，再加入切好的青，红椒丝，蒜丁。
凉拌土豆丝的做法图解5

步骤5

热油中放入花椒爆香。
凉拌土豆丝的做法图解6

步骤6

将炸好的花椒油趁热倒在大蒜丁上。用漏勺可以避免花椒粒落入凉菜中。
凉拌土豆丝的做法图解7

步骤7

然后加入适量的蚝油，生抽，糖，醋，盐。
凉拌土豆丝的做法图解8

步骤8

然后戴上手套，用手将所有的配菜和调料抓拌均匀。这样比筷子搅拌的均匀。
凉拌土豆丝的做法图解9

步骤9

然后就可以装盘开吃啦。土豆丝脆生生的。

凉拌土豆丝的烹饪技巧


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创建时间:2021-06-03

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