凤梨芝士慕斯+蔓越莓咖啡冰沙，做法超简单！

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这是#2021年走壹要做50个蛋糕#的第23篇~ 嗯，可能是zui简单的一款法甜了，香草芝士慕斯，夹心是凤梨啫喱，还做了份蔓越莓咖啡冰沙组个cp，这期可以交作业吗？ 制作过程详见视频，慕斯品尝之前记得放冷藏室解冻下啦~（不过我还蛮喜欢冷冻状态的口感，像在吃冰淇淋~） 这期也谢谢收看~

凤梨芝士慕斯+蔓越莓咖啡冰沙，做法超简单！的用料

①【凤梨芝士慕斯】（可做视频慕斯*3） ------- 【凤梨啫喱】 -------
凤梨汁45ml 细砂糖-根据凤梨甜度灵活加 （我买的凤梨超级甜，就没加了）
吉利丁片（内馅用；提前冷水泡软）1.8g 凤梨肉（切小丁）一丢丢
【芝士慕斯糊】 ------- 马斯卡彭芝士（提前室温软化）180ml
柠檬汁3g 淡奶油180ml
细砂糖36g 香草膏一丢丢
吉利丁片5.4g （慕斯糊用；提前冷水泡软） ②【咖啡蔓越莓冰沙】（可做320ml*1杯） -------
蔓越莓冻果-半杯 香草糖浆（或细砂糖/蜂蜜也可）-适量 （根据蔓越莓冻果甜度灵活添加）
冰浓缩咖啡-20g 冰块（一半做冰沙，一半放杯底）1杯
薄荷叶一撮

凤梨芝士慕斯+蔓越莓咖啡冰沙，做法超简单！的做法

凤梨芝士慕斯+蔓越莓咖啡冰沙，做法超简单！的做法图解1

步骤1

Step 1 【凤梨芝士慕斯】 ①【凤梨啫喱】 1 烧开一锅水，将提前泡软的吉利丁隔水融化。 2 凤梨切小块，倒入搅拌机打成汁（可加一丢丢凉白开辅助搅打）。
凤梨芝士慕斯+蔓越莓咖啡冰沙，做法超简单！的做法图解2

步骤2

+融化后的吉利丁拌匀，倒入球形模具（小球容积约15ml），冷冻定型。
凤梨芝士慕斯+蔓越莓咖啡冰沙，做法超简单！的做法图解3

步骤3

②【芝士慕斯】 1 淡奶油+细砂糖，打至6分发。
凤梨芝士慕斯+蔓越莓咖啡冰沙，做法超简单！的做法图解4

步骤4

2 倒入软化的马斯卡彭芝士、香草膏、柠檬汁和融化的吉利丁液，继续搅拌至顺滑，即为芝士慕斯糊。
凤梨芝士慕斯+蔓越莓咖啡冰沙，做法超简单！的做法图解5

步骤5

3 将芝士慕斯糊倒入球形模具（容积120ml per）的1/2，冷冻20min后取出；
凤梨芝士慕斯+蔓越莓咖啡冰沙，做法超简单！的做法图解6

步骤6

放入冷冻后的凤梨啫喱（可稍微按压下固定），再倒满模具，放冰箱冻硬。
凤梨芝士慕斯+蔓越莓咖啡冰沙，做法超简单！的做法图解7

步骤7

4 定型后取出脱模，顶部自由发挥装饰下~ 我用白巧做了个装饰配件，你们有啥用啥~
凤梨芝士慕斯+蔓越莓咖啡冰沙，做法超简单！的做法图解8

步骤8

Step 2 【咖啡蔓越莓冰沙】 再做一杯咖啡冰沙搭配~ 1 破壁机中倒入蔓越莓冻果、冰块和香草糖浆，打成冰沙。
凤梨芝士慕斯+蔓越莓咖啡冰沙，做法超简单！的做法图解9

步骤9

2 杯中倒入冰块和冰浓缩咖啡，舀入蔓越莓冰沙，放蔓越莓冻果，顶部用薄荷叶装饰，一杯冰沙就做好了~
凤梨芝士慕斯+蔓越莓咖啡冰沙，做法超简单！的做法图解10

步骤10

可以开动了~

凤梨芝士慕斯+蔓越莓咖啡冰沙，做法超简单！的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-06-08

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