青梅蜜桃咕噜肉

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古老的青蒜

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两个闺女嘴是越来越刁钻，决定试做一次咕咾肉。网上找了几个大佬视频学习了一下，综合一下，按自己的思路开干。成功，受欢迎，这次没够吃，当天晚上又重新做了一次。

咕噜肉的用料

五花肉 500克	青梅 200克
水蜜桃 2个	生抽 10克
五香粉 1勺	米酒 8克
醋 8克	白糖 15克
盐 3克	蒜瓣 15克
鸡蛋 1个	淀粉 120克
油 300克	花椒粉 1勺
蚝油 1勺

咕噜肉的做法

步骤1

一条五花肉，肥瘦相见，口感更好一些。

步骤2

去掉猪皮，切块。

步骤3

放点盐、米酒、小苏打，使劲抓拌，去血水。

步骤4

泡水。

步骤5

猪肉泡水的时候，洗青梅，还是用洗洁精泡泡吧，省得表面有杀虫剂什么的。到底叫青梅还是李子也不太清楚，不会分，就这么叫着吧。

步骤6

这个时候把泡着的猪肉水倒掉，洗干净，在用吸水纸把水吸干！

步骤7

开始腌制猪肉，放了：盐、糖、姜片、胡椒粉、五香粉、米酒、一点点生抽。

步骤8

抓匀了，开始腌制。

步骤9

这时候青梅也洗干净了。

步骤10

拍扁，去核，切成两半。

步骤11

水蜜桃去皮，切块，备用。这个桃子有些硬，小孩儿不喜欢吃，干脆做菜吧，正好增加层次感。

步骤12

肉腌制了有大概一个小时吧，准备油炸了，先放个鸡蛋黄。

步骤13

抓拌均匀。

步骤14

备好土豆淀粉。

步骤15

腌好的五花肉放进去，把淀粉裹匀了，再抓紧。

步骤16

锅里倒油，加热。网上的大厨整天说什么七成热，什么标准也没说过。自己把握吧，肤浅的把它理解成油没冒烟之前的温度吧。

步骤17

自己家做饭，就没放那么多油啊，分两锅炸，第一批肉下锅了。

步骤18

看着变白了，肉熟了，就捞出来了。第二批肉也是这样炒作。准备复炸。

步骤19

这次我是在油冒烟的时候放进去的！

步骤20

看肉的表皮变金黄了，用筷子夹一下，感觉皮脆了，捞出来，放在吸油纸上，漓油。虽然这是咕咾肉的原材料。但已经是酥肉的成品了，我跟二宝在家，两人吃了不少啊，不是自吹自擂，比火锅店吃的酥肉好吃！我这个肉块切的大一点，表皮很薄，却是酥酥脆脆的，里面的肉很嫩，还有点水分的样子，口感非常好！火锅店那种硬硬的，外面的壳好厚。