杨枝甘露爆浆蛋糕

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刘果果朵朵
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六一儿童节，一个姐姐给我家姑娘送了一个蛋糕，超好吃，不太喜欢甜品的奶奶都说很好吃。问了做蛋糕的姐姐，知道叫杨枝甘露爆浆蛋糕。我心动了，从豆果找了食谱、买材料、做起来！

爆浆蛋糕的用料

戚风蛋糕6寸 低筋面粉 80克
鸡蛋 4个 白砂糖（蛋黄） 10克
白砂糖（蛋白） 30克 玉米油 50克
牛奶 50克 杨枝甘露部分
芒果肉 100克 椰浆 50克
牛奶 50克 西米 20克
淡奶油 150克 白砂糖 15克

爆浆蛋糕的做法

杨枝甘露爆浆蛋糕的做法图解1

步骤1

蛋黄蛋白分离，蛋黄中加入白砂糖，搅拌均匀
杨枝甘露爆浆蛋糕的做法图解2

步骤2

分三次加入玉米油，每一次都要充分搅拌
杨枝甘露爆浆蛋糕的做法图解3

步骤3

一次性加入牛奶，搅拌均匀
杨枝甘露爆浆蛋糕的做法图解4

步骤4

加入面粉，一定要过筛
杨枝甘露爆浆蛋糕的做法图解5

步骤5

搅拌均匀，成为浓稠的蛋黄糊
杨枝甘露爆浆蛋糕的做法图解6

步骤6

分三次加入白砂糖，打蛋器高速挡，打至硬性泡发
杨枝甘露爆浆蛋糕的做法图解7

步骤7

一半的蛋白加入蛋黄糊，翻拌均匀
杨枝甘露爆浆蛋糕的做法图解8

步骤8

将蛋黄糊倒入蛋白，翻拌均匀
杨枝甘露爆浆蛋糕的做法图解9

步骤9

这是翻拌均匀的面糊，应该是轻盈的
杨枝甘露爆浆蛋糕的做法图解10

步骤10

倒入蛋糕模，用力震一下。放入烤箱，165度，大概30分钟
杨枝甘露爆浆蛋糕的做法图解11

步骤11

20克西米倒入锅里。开水煮20分钟，焖一会。在凉开水泡一会
杨枝甘露爆浆蛋糕的做法图解12

步骤12

芒果、椰浆、牛奶，一起倒入料理机，打成细腻的糊状
杨枝甘露爆浆蛋糕的做法图解13

步骤13

淡奶油提前冷藏，方便打发。加入15克白砂糖，打到八分发
杨枝甘露爆浆蛋糕的做法图解14

步骤14

蛋糕中间去掉一部分，我是用慕斯圈模具弄的
杨枝甘露爆浆蛋糕的做法图解15

步骤15

把芒果糊、西米倒入淡奶油中，翻拌均匀。然后用大勺子往蛋糕坯上淋。冷藏三四个小时。

爆浆蛋糕的烹饪技巧

家里工具不齐全，做的简易版的。戚风蛋糕用的君之的视频，但是糖减少了很多。 孩子吃了一大块，奶奶吃了一大块，都反馈说好吃！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-06-09

©本菜谱的做法由 刘果果朵朵 编写，未经授权不得转载

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