京酱肉丝

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豆豆熊箬竹

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京酱肉丝是一道传统的北方菜，菜品主要体现在酱料的好坏之上，其次是刀功。这道菜是我去饭店点菜的必点之一，每回都念念不忘，后来就琢磨它里面的酱料的配比，做了很多回。但在试过很多回之后发现欣和六月鲜的甜面酱和这道菜的酱料类似，于是每回家里来客人，我都会做这道菜，好吃还简单。大家可以通过我的分享来试着做一下，真的很容易上手。
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#一勺葱伴侣，成就招牌美味#京酱肉丝的用料

猪外脊 250克	干豆腐 200克
大葱白一根	欣和六月鲜甜面酱 60克
生抽 2勺	淀粉 2勺
油 1大勺

#一勺葱伴侣，成就招牌美味#京酱肉丝的做法

步骤1

1、准备一根大葱

步骤2

2、去掉葱叶切成小段

步骤3

3、将葱段一分为二，切丝

步骤4

4、全部切丝

步骤5

5、码盘备用

步骤6

6、选一小块外脊

步骤7

7、切片

步骤8

8、切丝

步骤9

9、将切好的肉丝放在一个空碗中备用

步骤10

10、加入生抽

步骤11

11、放入淀粉

步骤12

12、二者和肉均匀混合备用

步骤13

13、干豆腐切成方块

步骤14

14、放在盘中备用

步骤15

15、甜面酱放入小碗中

步骤16

16、加入10毫升水解酱

步骤17

17、酱解好的样子备用

步骤18

18、热锅凉油

步骤19

19、放入切好的肉丝

步骤20

20、酱肉进行煸炒

步骤21

21、肉丝全部成白色

步骤22

22、将解好的酱倒入肉中

步骤23

23、大火进行翻炒

步骤24

24、肉丝炒好后倒入葱丝盘中

步骤25

25、最后装盘

步骤26

26、成品展现

#一勺葱伴侣，成就招牌美味#京酱肉丝的烹饪技巧

这道菜主要是酱料的配比度要适度且里面一定要加入水解酱，否则酱太干不好吃。其次肉要用淀粉和生抽提前腌制，淀粉主要是让肉更嫩滑，在炒的过程中防止肉发硬不好吃。最后就是火候，一定要快速翻炒，看见酱起泡就出锅。否则酱就会糊不好吃。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-06-14

豆豆熊箬竹

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