超级下饭的啤酒鸭

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浮生0若尘
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爱人不太喜欢吃鸡肉，但鸭肉还是可以接受的，做过好几个版本的啤酒鸭，综合比较还是这款更好一些，也很容易上手

啤酒鸭的用料

鸭腿 4只 啤酒 2罐
豆瓣酱 一勺 生抽 3勺
老抽 一勺 干辣椒辣 适量
青椒 2个 八角桂皮香叶 适量
葱姜蒜 适量 料酒 2勺
蚝油 1勺 土豆 1个
胡萝卜 1根

啤酒鸭的做法

超级下饭的啤酒鸭的做法图解1

步骤1

食材大合影:土豆胡萝卜切块，鸭腿切块（让店家给切的省事儿）青椒切片，备啤酒两小罐，葱加蒜切段切片；花椒约20粒，八角2个，香叶4片，辣椒根据自己喜好
超级下饭的啤酒鸭的做法图解2

步骤2

鸭肉洗净，焯水3-4分钟，撇去浮沫，捞出控水备用
超级下饭的啤酒鸭的做法图解3

步骤3

热锅起油，油稍微多一点
超级下饭的啤酒鸭的做法图解4

步骤4

下葱姜蒜炒香
超级下饭的啤酒鸭的做法图解5

步骤5

下花椒，八角，香叶，干辣椒继续炒香
超级下饭的啤酒鸭的做法图解6

步骤6

下鸭肉翻炒，炒至微黄
超级下饭的啤酒鸭的做法图解7

步骤7

下一勺豆瓣辣酱继续翻炒，炒出红油，倒三勺生抽
超级下饭的啤酒鸭的做法图解8

步骤8

下胡萝卜块翻炒几下（因为胡萝卜不好熟所以先下）
超级下饭的啤酒鸭的做法图解9

步骤9

将两罐啤酒倒进锅里
超级下饭的啤酒鸭的做法图解10

步骤10

啤酒不够热水来凑，加水至末过食材
超级下饭的啤酒鸭的做法图解11

步骤11

加两小勺糖
超级下饭的啤酒鸭的做法图解12

步骤12

倒一勺老抽
超级下饭的啤酒鸭的做法图解13

步骤13

大火烧开，转中小火盖上盖子烧15分钟
超级下饭的啤酒鸭的做法图解14

步骤14

十五分钟后下土豆盖上盖子再烧10分钟（此时下土豆不易把土豆煮化）
超级下饭的啤酒鸭的做法图解15

步骤15

十分钟后下青椒大火翻炒收汁，下一勺蚝油提鲜，出锅前可淋少许香油增味提香
超级下饭的啤酒鸭的做法图解16

步骤16

出锅装盘（这只是盛出来一小部分）
超级下饭的啤酒鸭的做法图解17

步骤17

来个近景

啤酒鸭的烹饪技巧

土豆之所以晚下，就是怕它被煮碎煮化在锅里，影响卖相以及口感，很好吃的哦，您值得一试
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-06-15

©本菜谱的做法由 浮生0若尘 编写，未经授权不得转载

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