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芸豆炒肉丝
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芸豆是最常见的时令蔬菜，老爹在家门口自种几顿，这是今年第一次采摘，新鲜的芸豆再加上太太乐三重鲜酱油来烹饪，味道更加鲜美。芸豆可以直接生炒，也可以先焯水以后炒，新手建议焯水以后再炒，火候更好掌握，颜值也高一些。
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芸豆炒肉丝的做法
步骤1
新鲜芸豆掐去两头，洗净，切丝，锅内同时烧水，水开以后把芸豆焯一下水，注意芸豆在锅内多煮一会，芸豆一定要煮熟才能吃的哦！因为它含有一种叫皂素的生物碱，对消化道黏膜有较强的刺激作用，皂素在100度以上的温度他的毒性就会被破坏。焯后捞出用凉水浸泡，想要颜色更漂亮，多换几次凉水，然后捞出控干水分备用。
步骤2
猪肉切丝，用料酒，生姜粉，太太乐三重鲜酱油，适量盐腌制一会，然后加一点淀粉抓匀。
步骤3
锅内油大约6成热时，把肉丝放入锅中，煸炒，这样的肉相对更嫩哦！肉丝炒熟后可以盛出来，我一般都是往边上一扒拉，葱姜辣椒爆锅，能吃辣的可以多放一点辣椒，我家半个小米辣已足够。
步骤4
然后放入控干水分的芸豆丝，继续大火翻炒，翻炒过程中觉得锅内汤汁太少，可以适当加一点清水。
步骤5
家常下饭菜出锅喽！芸豆炒肉丝的烹饪技巧
1.芸豆一定要煮熟才能吃。2.焯水后的芸豆注意控干水分。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2021-06-16
©本菜谱的做法由 彭豆美食 编写，未经授权不得转载
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