抹茶酸奶慕斯蛋糕，咸香的芝士饼干，酸甜的酸奶、清新微苦的抹茶

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这是六寸大小的抹茶酸奶慕斯蛋糕，非常适合夏天做甜点，咸香的芝士饼干，酸酸甜甜的酸奶、香浓的淡奶油、清新微苦的抹茶，整体的味道清爽又清新。

抹茶酸奶慕斯蛋糕的用料

饼干 90克 无盐黄油 35克
原味酸奶 170克 淡奶油 200克
糖粉（慕斯层用） 25克 吉利丁片（慕斯层用） 5克
热牛奶（慕斯层用） 40克 抹茶粉（慕斯层用） 4克
淡奶油（融化抹茶用） 40克 吉利丁片（淋面层用） 3克
热牛奶（淋面层用） 30克 抹茶粉（淋面层用） 3克
热牛奶（淋面层用） 30克 糖粉（淋面层用） 10克

抹茶酸奶慕斯蛋糕的做法

抹茶酸奶慕斯蛋糕，咸香的芝士饼干，酸甜的酸奶、清新微苦的抹茶的做法图解1

步骤1

饼干90克碾成粉末状，无盐黄油35克隔热水化成液体。
抹茶酸奶慕斯蛋糕，咸香的芝士饼干，酸甜的酸奶、清新微苦的抹茶的做法图解2

步骤2

把饼干粉末和黄油液混合均匀。
抹茶酸奶慕斯蛋糕，咸香的芝士饼干，酸甜的酸奶、清新微苦的抹茶的做法图解3

步骤3

放入模具的底部，压实后放入冰箱冷藏20分钟或者冷冻10分钟。
抹茶酸奶慕斯蛋糕，咸香的芝士饼干，酸甜的酸奶、清新微苦的抹茶的做法图解4

步骤4

吉利丁片5克放入冰水里软化后挤干水分，放入热牛奶40克里，搅拌至完全融化。
抹茶酸奶慕斯蛋糕，咸香的芝士饼干，酸甜的酸奶、清新微苦的抹茶的做法图解5

步骤5

再全部倒入原味酸奶170克里面。
抹茶酸奶慕斯蛋糕，咸香的芝士饼干，酸甜的酸奶、清新微苦的抹茶的做法图解6

步骤6

混合均匀备用。
抹茶酸奶慕斯蛋糕，咸香的芝士饼干，酸甜的酸奶、清新微苦的抹茶的做法图解7

步骤7

淡奶油200克加入糖粉25克，打发至6分发泡的流动状态。
抹茶酸奶慕斯蛋糕，咸香的芝士饼干，酸甜的酸奶、清新微苦的抹茶的做法图解8

步骤8

全部加入酸奶液里，混合均匀。
抹茶酸奶慕斯蛋糕，咸香的芝士饼干，酸甜的酸奶、清新微苦的抹茶的做法图解9

步骤9

把所有原料分成两份，一份1/3，一份2/3备用。
抹茶酸奶慕斯蛋糕，咸香的芝士饼干，酸甜的酸奶、清新微苦的抹茶的做法图解10

步骤10

抹茶粉4克加入淡奶油40克，混合均匀。
抹茶酸奶慕斯蛋糕，咸香的芝士饼干，酸甜的酸奶、清新微苦的抹茶的做法图解11

步骤11

把抹茶糊加入到2/3的奶油糊里，翻拌至颜色均匀。
抹茶酸奶慕斯蛋糕，咸香的芝士饼干，酸甜的酸奶、清新微苦的抹茶的做法图解12

步骤12

冰箱里取出饼干底已经定型的模具，倒入抹茶慕斯糊。
抹茶酸奶慕斯蛋糕，咸香的芝士饼干，酸甜的酸奶、清新微苦的抹茶的做法图解13

步骤13

放入冰箱冷冻10分钟定型。
抹茶酸奶慕斯蛋糕，咸香的芝士饼干，酸甜的酸奶、清新微苦的抹茶的做法图解14

步骤14

等抹茶糊表面定型后，倒入剩下的1/3原味面糊。
抹茶酸奶慕斯蛋糕，咸香的芝士饼干，酸甜的酸奶、清新微苦的抹茶的做法图解15

步骤15

放入冰箱继续冷冻10分钟定型。
抹茶酸奶慕斯蛋糕，咸香的芝士饼干，酸甜的酸奶、清新微苦的抹茶的做法图解16

步骤16

我们接着来准备抹茶淋面，把抹茶粉3克、糖粉10克混合均匀。
抹茶酸奶慕斯蛋糕，咸香的芝士饼干，酸甜的酸奶、清新微苦的抹茶的做法图解17

步骤17

再加入热牛奶30克、搅拌至抹茶完全融化。
抹茶酸奶慕斯蛋糕，咸香的芝士饼干，酸甜的酸奶、清新微苦的抹茶的做法图解18

步骤18

吉利丁片3克放入冰水里软化后挤干水分，放入热牛奶40克里。
抹茶酸奶慕斯蛋糕，咸香的芝士饼干，酸甜的酸奶、清新微苦的抹茶的做法图解19

步骤19

搅拌至完全融化。
抹茶酸奶慕斯蛋糕，咸香的芝士饼干，酸甜的酸奶、清新微苦的抹茶的做法图解20

步骤20

把两份液体混合均匀。
抹茶酸奶慕斯蛋糕，咸香的芝士饼干，酸甜的酸奶、清新微苦的抹茶的做法图解21

步骤21

过筛2遍，去掉气泡和没化开的抹茶，可以使表面更细腻。
抹茶酸奶慕斯蛋糕，咸香的芝士饼干，酸甜的酸奶、清新微苦的抹茶的做法图解22

步骤22

取出表面定型的慕斯，倒入准备好的抹茶淋面，放冰箱冷藏4-6个小时即可。
抹茶酸奶慕斯蛋糕，咸香的芝士饼干，酸甜的酸奶、清新微苦的抹茶的做法图解23

步骤23

用电吹风开热风，绕着边缘吹，帮助慕斯蛋糕脱模。
抹茶酸奶慕斯蛋糕，咸香的芝士饼干，酸甜的酸奶、清新微苦的抹茶的做法图解24

步骤24

轻轻提起模具脱模。
抹茶酸奶慕斯蛋糕，咸香的芝士饼干，酸甜的酸奶、清新微苦的抹茶的做法图解25

步骤25

抹茶酸奶慕斯蛋糕完成O(∩_∩)O。
抹茶酸奶慕斯蛋糕，咸香的芝士饼干，酸甜的酸奶、清新微苦的抹茶的做法图解26

步骤26

酸甜的酸奶、香浓的淡奶油、清新微苦的抹茶，清爽又清新。
抹茶酸奶慕斯蛋糕，咸香的芝士饼干，酸甜的酸奶、清新微苦的抹茶的做法图解27

步骤27

非常适合夏天做甜点，整体的味道清爽又清新。

抹茶酸奶慕斯蛋糕的烹饪技巧

这个配方是6寸的方子，8寸的原料需要乘以2。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-06-21

©本菜谱的做法由 宅家吃货JACKERLU 编写，未经授权不得转载

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