酥脆酱香鸡蛋灌饼

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这道酱香鸡蛋灌饼是大学时代食堂的一道早餐美食。一次不经意的尝试，味道意外的很惊艳，刚出锅的鸡蛋灌饼外皮脆中带酥，灌在饼里的鸡蛋特别香嫩，酱香咸鲜浓郁，卷上生菜清脆爽口，特别好吃。 复刻了食堂酱香鸡蛋灌饼的味道，分享给大家试一试，刚做好的最美味！ #一勺葱伴侣，成就招牌美味#
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酥脆酱香鸡蛋灌饼的用料

面粉 270克 水 128克
植物油 50克 生菜 一把
鸡蛋 3个 6月香豆瓣酱 2勺
6月香韩式辣椒酱 2勺

酥脆酱香鸡蛋灌饼的做法

酥脆酱香鸡蛋灌饼的做法图解1

步骤1

准备调味品，3个鸡蛋，其中270克面粉200克装大容器，70克分装小碗，再往70克面粉的小碗里加入50克玉米油。生菜洗净沥干备用。
酥脆酱香鸡蛋灌饼的做法图解2

步骤2

小碗里的面粉和玉米油搅拌成油酥，200克面粉加128克水混合揉匀成光滑的面团。
酥脆酱香鸡蛋灌饼的做法图解3

步骤3

把揉好的面团分成四小块，取一块揉匀按扁，擀成直径约10厘米的面片，加入两勺混合好的油酥。
酥脆酱香鸡蛋灌饼的做法图解4

步骤4

用包包子的手法把油酥包住，均匀的按扁。擀开成均匀的圆形。
酥脆酱香鸡蛋灌饼的做法图解5

步骤5

直到擀成一张直径约20厘米的均匀薄饼，要小心不要把油酥擀出去。
酥脆酱香鸡蛋灌饼的做法图解6

步骤6

中小火，锅中加入一勺植物油，放入擀好的薄饼，盖上锅盖。
酥脆酱香鸡蛋灌饼的做法图解7

步骤7

约2分钟后饼会鼓起，这时给饼翻面加热。
酥脆酱香鸡蛋灌饼的做法图解8

步骤8

在鼓起的饼上用筷子戳个口子，没有鼓起的饼也会分层，同样用筷子戳一个口子。
酥脆酱香鸡蛋灌饼的做法图解9

步骤9

调成小火，把3个鸡蛋打散，给饼上的口子里倒入四分之一蛋液。待鸡蛋差不多凝固翻面，煎至两面金黄。
酥脆酱香鸡蛋灌饼的做法图解10

步骤10

把煎好的鸡蛋灌饼装盘，刷上6月香豆瓣酱，能吃辣的朋友可以再刷上一些6月香韩式辣椒酱，味道更好。
酥脆酱香鸡蛋灌饼的做法图解11

步骤11

放上两片洗净沥干的生菜，还可以放上你喜欢的香肠和其他配菜，卷起来。
酥脆酱香鸡蛋灌饼的做法图解12

步骤12

用烘焙纸和棉线装饰一下，不仅好看，拿取更方便。刚出锅趁热吃超美的~

酥脆酱香鸡蛋灌饼的烹饪技巧

1.植物油可以使用玉米油葵花籽油等味道淡的油，也可以使用花生油。 2.如果面团粘手，加少许面粉防粘。 3.6月香豆瓣酱和6月香韩式辣椒酱的味道咸鲜可口，不需要额外加盐和其他调味品。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-06-26

©本菜谱的做法由 北童食记 编写，未经授权不得转载

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