外酥里软的港式菠萝包

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菠萝包里没有菠萝，但是有金黄酥脆的酥皮和奶香浓郁的口感，好吃到炸裂，去茶餐厅菠萝包是我必点之一。今天用厨师机做了菠萝包，一点都不输面包店的口感。 配方是四个菠萝包的量。

港式菠萝包的用料

面团部分： 高筋面粉125g 细砂糖15g 水50g 全蛋液25g 酵母1.5g 盐1.5g 黄油8g 奶粉10g 酥皮部分： 黄油25g 糖粉20g 全蛋液9g 奶粉9g 低筋面粉36g

港式菠萝包的做法

外酥里软的港式菠萝包的做法图解1

步骤1

工具：beko倍科厨师机k6
外酥里软的港式菠萝包的做法图解2

步骤2

除黄油和盐以外，所有面团用料用厨师机揉至光滑，再把黄油和盐加入揉面缸，揉至完全阶段，能拉出薄膜即可。 面团密封进行基础发酵，发到2倍大，手指沾面粉戳洞不回缩就是发酵完成。 取出发酵好的面团，按揉排气，分成四等份滚圆松弛15分钟。
外酥里软的港式菠萝包的做法图解3

步骤3

松弛时来做菠萝包的酥皮部分，将软化好的黄油和糖粉搅拌均匀，再一次性加入全蛋液搅匀。最后筛入奶粉和低筋面粉，用按压的方式让粉融入。刚做好的酥皮面团包好保鲜膜，放入冰箱冷藏。
外酥里软的港式菠萝包的做法图解4

步骤4

冷藏后的酥皮分成4份，包保鲜膜压平，擀成圆形。将酥皮连着保鲜膜翻面，将面团盖住，再将保鲜膜慢慢掀开。 在酥皮上刷一层蛋黄液，用牙签轻轻划花纹，全部划好后烤箱里二次发酵至1.5倍大，再180°预热烤箱烤20分钟左右即可。
外酥里软的港式菠萝包的做法图解5

步骤5

出炉，这个颜色我可真是太满意了。

港式菠萝包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-06-26

©本菜谱的做法由 在睡一夏 编写，未经授权不得转载

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