咬一口酥掉渣的菠萝包

四毛家的小窝

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菠萝包是港式茶餐厅的招牌美食，餐厅里还会准备牛油，菠萝包烤好后，横向切一刀，趁热加入一片厚切牛油，牛油在菠萝包的热力作用下，融化在菠萝包的中间位置，使面包身变成了金黄色的，吃的时候会有浓厚的牛油香味，菠萝包咬一口外皮香甜，而且还酥掉渣，再喝一口丝滑的奶茶，无论是早餐吃，还是做下午茶都不要太好呦！除了热量有点高，其他没毛病！ 菠萝包一般是没有馅料的，主要是因为普通的面包味道不足，不能满足人们的味蕾，所以就在面包的外面加上了甜味馅料，烤制后呈现咬一口酥掉渣的效果，使原本最普通的面包，口感丰富了很多，而这个酥皮外衣，也瞬间成为了面包的灵魂，所以做菠萝包，最主要的就是甜味酥皮的制作，而这类面包也可称之为酥皮面包。 制作菠萝包其实很简单，主要是分为两部分的制作：一是面包体的制作，这部分我使用了我比较常用的面包配方，我觉得家庭制作面包，先掌握一种面包配方，通过馅料、造型上改变口味，经过多次操作练习，把面包的制作流程熟练后，再去研究更多的面包配方，这样基础会比较好；二就是菠萝包的灵魂，酥皮的制作，酥皮制作也是超简单，主要用料也就是黄油、糖、鸡蛋、低筋面粉以及调味用的奶粉了，所有原料按顺序混合好就行，关键是需要冷藏，冷藏后比较容易塑形，着急的话可以短时间冷冻，塑形过程感觉黄油融化的快了，面团变软不好塑形的话，可以再放回冰箱冷藏或冷冻一会，要是动作快一点，就不用反复冷藏了。 下面我就来具体说一下菠萝包的制作方法，说是两部分的制作，其实我建议先和酥皮部分的面团，因为酥皮需要冷藏，再冷藏的过程和面包体部分的面团，面包进行发酵时，把酥皮塑形再冷藏，面包发酵好就可以进行酥皮和面包的组装了，按照这样的顺序做，打个时间差，这样不会忙乱。