家常手擀面小宽面&大宽面

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这个手擀面是一年前做的，由于罗勒青酱没有做成功，所以当时有些失望，就没发菜谱。今晚清理手机时，又看了一遍照片和视频，觉得做得好用心ಠ_ಠ，尤其是浇头和面条的大合影，自己感动到，记得当时我俩一人一盘吃得可香了。 我家五星好评的 『手擀面小宽面』配无油焖茄子、豆芽、青菜、鸡蛋、咸菜肉丝 『手擀面大宽面』配无油焖茄子、豆芽、青菜、鸡蛋、罗勒酱 那天我们都空盘了，真心好吃 —— 2020年5月23日 菜谱是2～3人份，面团一分为二，分别做小宽和大宽面，浇头都是家常菜，选自家爱吃的菜～ 祝大家吃面胃口好٩(˃̶͈̀௰˂̶͈́)و

家常手擀面小宽面的用料

2-3人份 手擀面制作
面粉 250克 水 115-120g（当时天气潮，面粉吸水性较低）
盐 2克 浇头（自由发挥的部分）
细茄子 2根 胡萝卜 1小段
黄豆芽 1小把 简易的罗勒青酱制作 1小把叶子
奶酪️ 约10克 核桃腰果 约10克
橄榄油 2汤勺 盐 2克

家常手擀面小宽面的做法

家常手擀面小宽面&大宽面的做法图解1

步骤1

手擀面制作： 水、面粉、少许盐，揉成团至光滑，盖保鲜膜醒15-20分钟。
家常手擀面小宽面&大宽面的做法图解2

步骤2

手擀面制作：擀面，切面。可看视频笔记
家常手擀面小宽面&大宽面的做法图解3

步骤3

准备浇头： 食材洗净改刀
家常手擀面小宽面&大宽面的做法图解4

步骤4

准备浇头：首先小火无油盐焖茄子，只需耐心和不离火看着
家常手擀面小宽面&大宽面的做法图解5

步骤5

准备浇头/面码： 喜欢的蔬菜，根据软硬程度，需各自焯水。
家常手擀面小宽面&大宽面的做法图解6

步骤6

准备浇头/面码： 简易的罗勒青酱，罗勒、奶酪、核桃、腰果、盐、橄榄油一同打碎。 （颜色不是很好，也是一年前没有发菜谱的原因之一吧ಠ_ಠ）
家常手擀面小宽面&大宽面的做法图解7

步骤7

我所有浇头，酱汁准备好，准备下面咯。
家常手擀面小宽面&大宽面的做法图解8

步骤8

『手擀面小宽』面配无油焖茄子、豆芽、青菜、鸡蛋 家人那天空盘了٩(˃̶͈̀௰˂̶͈́)و
家常手擀面小宽面&大宽面的做法图解9

步骤9

『手擀面小宽』面配无油焖茄子、豆芽、青菜、罗勒酱、鸡蛋 真心好吃，我也空盘了。 —— 2020年5月23日

家常手擀面小宽面的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-06-28

©本菜谱的做法由 jun沙巴上海囡 编写，未经授权不得转载
分类： 伊可新

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