烫种一发快手酱香心型黑麦花卷馒头

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有没有很快手又咸口美味的花卷馒头呢?有啊，用六月香豆瓣酱，随拿随用，直接抹上一卷，即可。不需要准备复杂的咸味馅料。采用烫种法一次发酵也非常松软~
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烫种一发快手酱香心型黑麦花卷馒头的用料

烫种 黑麦面粉 50克
开水 40克 主面团
普通面粉 100克 水 45克
酵母 2克 六月香豆瓣酱 1-2勺

烫种一发快手酱香心型黑麦花卷馒头的做法

#一勺葱伴侣，成就招牌美味#烫种一发快手酱香心型黑麦花卷馒头的做法图解1

步骤1

先制作烫种面团: 黑麦加入开水
#一勺葱伴侣，成就招牌美味#烫种一发快手酱香心型黑麦花卷馒头的做法图解2

步骤2

用硅胶铲辅助搅拌均匀成团，放一旁晾凉备用
#一勺葱伴侣，成就招牌美味#烫种一发快手酱香心型黑麦花卷馒头的做法图解3

步骤3

再来做主面团。 主面团大致揉成团后加入烫种的黑麦面团
#一勺葱伴侣，成就招牌美味#烫种一发快手酱香心型黑麦花卷馒头的做法图解4

步骤4

揉至一个光滑的混合面团
#一勺葱伴侣，成就招牌美味#烫种一发快手酱香心型黑麦花卷馒头的做法图解5

步骤5

判断标准为切面细腻无气泡，即为揉到位了
#一勺葱伴侣，成就招牌美味#烫种一发快手酱香心型黑麦花卷馒头的做法图解6

步骤6

平均分成4个面团（大概59克一个），收圆
#一勺葱伴侣，成就招牌美味#烫种一发快手酱香心型黑麦花卷馒头的做法图解7

步骤7

取一个小面团擀成16cm长的椭圆形
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步骤8

翻面，取小半勺豆瓣酱
#一勺葱伴侣，成就招牌美味#烫种一发快手酱香心型黑麦花卷馒头的做法图解9

步骤9

底部面团压扁，以便收口 酱涂2/3宽度即可，因为等会卷起，酱会被挤下来，难于收口
#一勺葱伴侣，成就招牌美味#烫种一发快手酱香心型黑麦花卷馒头的做法图解10

步骤10

卷到这个程度时，可借助刮刀刮起
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步骤11

刮起换个方向，把边尾巴捏紧
#一勺葱伴侣，成就招牌美味#烫种一发快手酱香心型黑麦花卷馒头的做法图解12

步骤12

这样子捏
#一勺葱伴侣，成就招牌美味#烫种一发快手酱香心型黑麦花卷馒头的做法图解13

步骤13

捏紧收口
#一勺葱伴侣，成就招牌美味#烫种一发快手酱香心型黑麦花卷馒头的做法图解14

步骤14

收口朝下，如图切一刀，尽量均匀切，品相会好看点
#一勺葱伴侣，成就招牌美味#烫种一发快手酱香心型黑麦花卷馒头的做法图解15

步骤15

如图卷成爱心型
#一勺葱伴侣，成就招牌美味#烫种一发快手酱香心型黑麦花卷馒头的做法图解16

步骤16

四个都卷好放蒸笼，发酵箱温度30度，发酵1小时至1.5-2倍大（时间和温度需要看你当时的条件，最终根据状态判断）
#一勺葱伴侣，成就招牌美味#烫种一发快手酱香心型黑麦花卷馒头的做法图解17

步骤17

冷水上锅，水开后12分钟关火，焖3分钟开盖子
#一勺葱伴侣，成就招牌美味#烫种一发快手酱香心型黑麦花卷馒头的做法图解18

步骤18

蒸好了
#一勺葱伴侣，成就招牌美味#烫种一发快手酱香心型黑麦花卷馒头的做法图解19

步骤19

全照
#一勺葱伴侣，成就招牌美味#烫种一发快手酱香心型黑麦花卷馒头的做法图解20

步骤20

近照 很松软的哦

烫种一发快手酱香心型黑麦花卷馒头的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-06-28

©本菜谱的做法由 leamyzh 编写，未经授权不得转载

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