豌豆 凉粉

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四川人的夏天少不了一碗酸酸辣辣的凉粉。这几天真的太热了，昨天刷到抖音有人吃凉粉，勾起了我的食欲。于是，我立马就去买了豌豆淀粉来做，放在冰箱冷藏了一夜拿出来，真的特别Q弹呢！（配料按自己喜好放，我不吃葱就没放，爱吃辣就放了不同的辣椒！）

凉粉的用料

豌豆淀粉 一碗 清水 五碗
香醋 两勺 生抽 一勺
辣椒油 一勺 盐 5克
五香粉 一勺 剁辣椒 一勺
小米辣 两个 辣椒面 一勺
花椒面 一勺 香油 一勺

凉粉的做法

豌豆 凉粉的做法图解1

步骤1

准备一碗豌豆淀粉，我用了小碗的一碗，差不多半袋，150克。
豌豆 凉粉的做法图解2

步骤2

准备这种小碗的一碗清水，倒入刚刚的豌豆淀粉中，搅动均匀，没有颗粒。
豌豆 凉粉的做法图解3

步骤3

剩下的四碗清水倒入干净的锅中，烧开后倒入刚刚的豌豆淀粉水，一点点的倒，不要一次性倒入，边到边用筷子搅动，避免糊锅，至粘稠状。
豌豆 凉粉的做法图解4

步骤4

搅动至这种，开始咕噜咕噜冒泡，切是粘稠状，筷子可以挑起了，就是煮好了。
豌豆 凉粉的做法图解5

步骤5

准备一个大碗，将锅中的淀粉水过筛入碗中。怕麻烦的可以省略。
豌豆 凉粉的做法图解6

步骤6

将这种煮好的透明的凉粉水放一边静置凉凉，也可以放入冰箱冷藏三个小时左右。我是直接放冰箱一夜。
豌豆 凉粉的做法图解7

步骤7

拿出来凝固了的凉粉。一定是用豌豆淀粉而不是豌豆粉，豌豆粉做出来是黄色的。
豌豆 凉粉的做法图解8

步骤8

切成自己喜好的形状。
豌豆 凉粉的做法图解9

步骤9

放自己喜好的调料，开吃！非常Q弹好吃哦！

凉粉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-06-29

©本菜谱的做法由 潇潇木月wfba 编写，未经授权不得转载

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