自制嫩滑豆腐脑

自制嫩滑豆腐脑

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Q.C.E
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重新发一下豆腐脑菜谱，修改了几个地方ops。 自己做的豆腐脑吃起来就是香。有豆浆喝，豆腐脑吃，豆腐渣包子也好吃，豆腐更好吃。以后豆腐脑豆腐都自己在家做啦

豆腐脑的用料

黄豆 1杯（量杯）cup 凉水 1500毫升
葡萄糖内酯 3g 凉开水（冲内脂） 1茶匙
卤汁料 泡发大木耳 3-4个
泡发香菇 4朵 葱花 适量
鸡蛋 1个 水淀粉 2茶勺
海盐 适量 酱油 1茶勺
味极鲜 2茶勺 蚝油 1茶勺
香菜 1根

豆腐脑的做法

自制嫩滑豆腐脑的做法图解1

步骤1

黄豆泡发一晚上
自制嫩滑豆腐脑的做法图解2

步骤2

加水加料理机
自制嫩滑豆腐脑的做法图解3

步骤3

加成细腻的浆
自制嫩滑豆腐脑的做法图解4

步骤4

用滤网过滤
自制嫩滑豆腐脑的做法图解5

步骤5

过出来的渣再放入纱布中过滤
自制嫩滑豆腐脑的做法图解6

步骤6

挤出剩余豆浆
自制嫩滑豆腐脑的做法图解7

步骤7

将豆浆倒入锅内煮开
自制嫩滑豆腐脑的做法图解8

步骤8

去除浮沫，煮开后再煮3-5分钟
自制嫩滑豆腐脑的做法图解9

步骤9

碗中加入内脂和水，搅拌均匀融化
自制嫩滑豆腐脑的做法图解10

步骤10

豆浆顶部这层豆皮去掉，温度在80-90度
自制嫩滑豆腐脑的做法图解11

步骤11

倒入容器中
自制嫩滑豆腐脑的做法图解12

步骤12

倒入内脂水，搅拌均匀
自制嫩滑豆腐脑的做法图解13

步骤13

盖盖子，静止半小时
自制嫩滑豆腐脑的做法图解14

步骤14

来做个卤汁吧，锅内热油爆香葱花
自制嫩滑豆腐脑的做法图解15

步骤15

加入木耳香菇碎
自制嫩滑豆腐脑的做法图解16

步骤16

炒香后加入水
自制嫩滑豆腐脑的做法图解17

步骤17

再加入调味料
自制嫩滑豆腐脑的做法图解18

步骤18

开锅后加入水淀粉
自制嫩滑豆腐脑的做法图解19

步骤19

再淋入蛋液
自制嫩滑豆腐脑的做法图解20

步骤20

出锅前撒入葱花
自制嫩滑豆腐脑的做法图解21

步骤21

豆花好啦
自制嫩滑豆腐脑的做法图解22

步骤22

淋入卤汁，撒上香菜，来点老干妈
自制嫩滑豆腐脑的做法图解23

步骤23

超级美味的豆脑配油条
自制嫩滑豆腐脑的做法图解24

步骤24

来一口吧

豆腐脑的烹饪技巧

豆浆开锅第一次假熟，要再煮一煮，3-5分钟。移开过后大约3-5分钟加入内脂水再静止半小时。卤汁看自己喜欢，随意搭配了，家里有什么用起来吧。也可以做甜豆浆当甜品吃起来。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-06-30

©本菜谱的做法由 Q.C.E 编写，未经授权不得转载

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