南瓜杂粮吐司，高膳食纤维，营养健康又美味

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高膳食纤维，营养健康又美味。 【小贴士】 1 南瓜建议用含水量较少的贝贝南瓜或者板栗南瓜，南瓜和杂粮米饭可以提前做好，用保鲜袋密封，放入冰箱冷藏过夜。 2 配方源自吴克己的《南瓜杂粮吐司》，可做2个450克吐司模的量。 3 不同品牌的面粉吸水性不同，制作前可预留出20克左右的液体，根据揉面时面团的实际情况决定最终的液体用量。

南瓜杂粮吐司的用料

高筋粉 435克 海盐 8克
砂糖 35克 酵母粉 5克
奶粉 8克 鲜奶 80克
水 230克 南瓜 108克
杂粮米饭 43克 法式老面 93克
黄油 35克

南瓜杂粮吐司的做法

南瓜杂粮吐司，高膳食纤维，营养健康又美味的做法图解1

步骤1

南瓜隔水蒸熟，杂粮米饭煮熟，冷却备用。
南瓜杂粮吐司，高膳食纤维，营养健康又美味的做法图解2

步骤2

高筋粉、海盐、砂糖、酵母粉、奶粉、鲜奶、水、法式老面放入和面缸里。搅打到面团光滑有弹性，能抻出较厚的膜。
南瓜杂粮吐司，高膳食纤维，营养健康又美味的做法图解3

步骤3

加入软化好的黄油，搅打至面团光滑柔软，能抻出结实且细腻的薄膜。
南瓜杂粮吐司，高膳食纤维，营养健康又美味的做法图解4

步骤4

加入南瓜和杂粮米饭，低速搅打至所有食材混合均匀，逐渐抱团、离缸，面团光滑且有延展性。
南瓜杂粮吐司，高膳食纤维，营养健康又美味的做法图解5

步骤5

面团放在28度左右的温暖环境里发酵大约60分钟。翻面后继续发酵30分钟。
南瓜杂粮吐司，高膳食纤维，营养健康又美味的做法图解6

步骤6

取出面团轻拍排气，分割成4等分，滚圆后静置松弛20分钟。
南瓜杂粮吐司，高膳食纤维，营养健康又美味的做法图解7

步骤7

依次把小面团擀开，自上而下卷起，静置松弛10分钟。
南瓜杂粮吐司，高膳食纤维，营养健康又美味的做法图解8

步骤8

面团再次擀开，轻轻卷起，收口压在底部。
南瓜杂粮吐司，高膳食纤维，营养健康又美味的做法图解9

步骤9

整形好的面团摆入模具，放在35度左右的温暖环境里发酵大约60分钟。
南瓜杂粮吐司，高膳食纤维，营养健康又美味的做法图解10

步骤10

面团发酵至模具9分满时，表面撒上干粉。
南瓜杂粮吐司，高膳食纤维，营养健康又美味的做法图解11

步骤11

放入预热好的烤箱，上火160度、下火180度，下层烘烤35分钟左右。
南瓜杂粮吐司，高膳食纤维，营养健康又美味的做法图解12

步骤12

烤好后立刻出炉，震几下模具散热，取出吐司，侧放在晾网上降温。

南瓜杂粮吐司的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-07-03

©本菜谱的做法由 寻找米米 编写，未经授权不得转载

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