红枣杂粮吐司

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老方小雨

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前不久想做款少油少糖一次发酵的懒人吐司的，却因为自己粗心大意不小心翻了车；从哪里跌到，从哪里爬起。功夫不负有心人，这次果真又成功了，用金龙鱼面包粉，做出来的吐司超级柔软又拉丝，手撕着吃，一层一层的，香甜又好吃。
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红枣杂粮吐司的用料

鸡蛋 2个	食盐 4克
酵母 8克	黄油 30克
白糖 40克	冰水 230克
奶粉 30克	玉米粉 30克
面包粉 470克	红枣 16粒
鸡蛋液少许

红枣杂粮吐司的做法

步骤1

备好食材（酵母漏拍了）

步骤2

按先盐糖、后液体，再面粉顺序，把主料除黄油以外食材，放入面包机

步骤3

揉至光滑后，加入软化的黄油，继续

步骤4

糖少、油少，加上较多的奶粉和玉米粉，出膜不光滑也是没关系的

步骤5

接着把切碎的红枣碎放进去

步骤6

揉匀后盖上保鲜膜，静置10分钟（天冷需半小时），不用发酵2倍大

步骤7

取出面团，轻轻拍打排气，称重分成6等份，揉圆，无需松驰

步骤8

取一个面团按扁，擀成椭圆形，。翻面后把左、右两侧朝中间折叠

步骤9

用擀面杖往上下擀开后并压簿底边，尽量擀长点

步骤10

再自上向下卷起来，收口朝下

步骤11

卷好后放入模具中，放温暖湿润处发至8分满

步骤12

取出表面刷全蛋液，剪开一个小口装饰，不剪也可以

步骤13

送入预热好的烤箱下层，烘烤40分钟左右

步骤14

中途上色后可加盖一张锡纸，以免上色过深

步骤15

立即脱模，晾凉

步骤16

超级柔软又拉丝

步骤17

手撕着吃，一层一层的，香甜又好吃

红枣杂粮吐司的烹饪技巧

1，面粉不同，吸水率不一样，加水的时候，可预留10克，后视面团干湿情况再增加。 2、夏天气温高，使用的液体材料，最好是冷藏或冷冻的，用低温揉面能防止面团，在揉面的过程过早发酵。 3，各台烤箱温度不一样，具体要看自家烤箱实际情况来；但温度要低于170度以下，低温会导致面团爆发力不够，容易造成吐司底部沉积或内部不熟。
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创建时间:2020-07-19

©本菜谱的做法由老方小雨编写，未经授权不得转载

老方小雨

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