重口味的青椒爆大肠

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猪大肠性寒，味甘；有润肠，去下焦风热，止小便频数的作用。 饭店里的大肠经常处理得不是很干净，内壁肥肉超级厚，吃起来有点腻，自己动手就可以把这些肥油都处理干净，吃起来不用再担心会能量超标啦。 夏日来一盘重口味的青椒爆大肠，绝对是舌尖上的美食！
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青椒爆大肠的用料

猪大肠 一副 嫩姜 1块
大葱 1根 蒜 1个
小葱 1根 料酒/米酒 一勺
生抽 3勺 盐 10克
糖 20克 香叶 2片
大料 8个 花椒 10粒

青椒爆大肠的做法

重口味的青椒爆大肠的做法图解1

步骤1

按图准备食材。 最好买新鲜的猪大肠，肉质比较肥美有弹性。 嫩姜去腥很好，而且姜味也不会太重。
重口味的青椒爆大肠的做法图解2

步骤2

小葱切碎， 生姜，大蒜切片， 大葱切段
重口味的青椒爆大肠的做法图解3

步骤3

内脏类要做得好吃，最主要的都是前期处理，去腥入味是关键。 猪大肠清水清洗干净后，先用适量白醋搓揉掉肠壁外的粘液，再用清水清洗两遍。 放入锅中开始卤大肠，加入嫩姜片，花椒，大料，大葱的葱白部分，喜欢吃辣的还可以加点干辣椒。 水开后加入一勺料酒，再加入两勺生抽，10克糖，5克盐，转小火继续煮一个小时。
重口味的青椒爆大肠的做法图解4

步骤4

卤好的大肠盛出备用。
重口味的青椒爆大肠的做法图解5

步骤5

把大肠剪开切块，同时去除肠壁上的肠油。 喜欢肥一点的，可以略微留点肥油。
重口味的青椒爆大肠的做法图解6

步骤6

青椒切块
重口味的青椒爆大肠的做法图解7

步骤7

起油锅，葱姜蒜爆香至姜片变色略黄。
重口味的青椒爆大肠的做法图解8

步骤8

倒入青椒断生。
重口味的青椒爆大肠的做法图解9

步骤9

倒入大肠翻炒
重口味的青椒爆大肠的做法图解10

步骤10

加入一勺生抽，一勺蚝油，5克盐，10克5糖，因为大肠是熟的，所以翻炒2-3分钟就可以出锅了。
重口味的青椒爆大肠的做法图解11

步骤11

一碗干净美味的爆大肠，是白米饭的绝佳组合！

青椒爆大肠的烹饪技巧

前处理的卤大肠，时间可以加长，这样卤出来也可以直接吃了。 喜欢吃肥一点的，肠油可以略微留一点，这样后期炒制的时候油可以少放点。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-07-05

©本菜谱的做法由 爱吃也爱做的Sisley 编写，未经授权不得转载

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