香草味牛奶卷

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想做个香草味的牛奶面包卷就用上欧福全蛋液吧
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香草味牛奶卷的用料

波兰种 高筋面粉 45克
牛奶 45克 干酵母 1克
主面团 高筋面粉 120克
低筋面粉 23克 欧福全蛋液 23克
牛奶 40克 淡奶油 25克
代糖 28克 盐 2克
干酵母 2克 香草精油 2克
无盐黄油 9克 表面刷欧福全蛋液 15g左右
八寸烤盘 一个

香草味牛奶卷的做法

#蛋趣体验#香草味牛奶卷的做法图解1

步骤1

准备食材
#蛋趣体验#香草味牛奶卷的做法图解2

步骤2

制作波兰种：先将波兰种所需材料混合在一起，盖上盖子放冰箱冷藏18小时以上
#蛋趣体验#香草味牛奶卷的做法图解3

步骤3

第二天将波兰种和主面团除黄油外的材料混合在一起
#蛋趣体验#香草味牛奶卷的做法图解4

步骤4

将黄油拿出来回温，将除黄油外的材料在面包机里打好后加入软化黄油打出手套膜，然后盖保鲜膜在夏季常温下发酵半小时左右至两倍大小
#蛋趣体验#香草味牛奶卷的做法图解5

步骤5

平均分成9个面团，盖保鲜膜醒5分钟左右
#蛋趣体验#香草味牛奶卷的做法图解6

步骤6

按之前的顺序将每个小面团逐次搓成水滴形
#蛋趣体验#香草味牛奶卷的做法图解7

步骤7

用擀面杖擀平，从大的一头卷到小的一头
#蛋趣体验#香草味牛奶卷的做法图解8

步骤8

收口朝下放在烤盘中
#蛋趣体验#香草味牛奶卷的做法图解9

步骤9

盖保鲜膜在35度左右湿润处发酵三刻钟左右，表面刷上全蛋液
#蛋趣体验#香草味牛奶卷的做法图解10

步骤10

烤箱180度预热，放入中层上下火烤17分钟左右就好啦

香草味牛奶卷的烹饪技巧

菜谱是八寸烤盘的量，如果烤盘比这个大按比例增加各材料的用量；波兰种发酵好呈蜂窝状；第一次发酵好呈两倍大手指插进不回缩为发酵好；表面刷蛋液可让烤出来的面包更好看，刷软化黄油也可以
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-07-06

©本菜谱的做法由 笑笑和开心 编写，未经授权不得转载

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