沙拉花环三明治面包（一发）

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莉莉菲

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其实这个甜面包坯制作挺简单，直接只一次发酵，因为含水量合适，成品也软绵拉丝。　　但撒了普罗旺斯香草，再夹了北极甜虾、芝士片、培根火腿片及生菜沙拉后，就不止是拥有了超高颜值，摇身一变便充满了欧洲风情，完全秒杀各路汉堡三明治。　　北极甜虾这次选择的是山姆自有品牌的产品，也是带有一直信任的带MSC小蓝鱼标识，肉质紧实鲜甜，解冻直接吃或加工都拥有非常好的口感。　　培根火腿片也比一般的美式即食火腿更有嚼感，这样搭配后，每一口都肉香奶香浓郁，又有青菜的清新，像是千军万马在口腔中奔腾。　　- 　　配方分量为8寸圆模一个。
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三明治面包的用料

# 面团	高粉 230克
牛奶 116克	奶粉 10克
耐高糖酵母 3克	全蛋液 30克
白糖 20克	盐 3克
黄油 23克	刷面蛋液 10克
普罗旺斯香草 1小撮	# 夹馅
生菜 1棵	番茄 1只
培根肉片熏煮香肠 1袋	芝士片 1袋
北极甜虾 1袋	丘比沙拉酱 1支
番茄沙司 1支

三明治面包的做法

步骤1

面团材料中除了黄油、刷面蛋液和普罗旺斯香草外，其他的加一起，揉到扩展阶段，加入软化的黄油揉至完全吸收，收光滑后密封松驰10分钟；

步骤2

均分成8份；

步骤3

分别收光滑滚圆码进垫了油纸的模具内，放进烤箱，底下加一盘开水发酵至2倍大；

步骤4

同时开始解冻北极甜虾；

步骤5

取出面团，160度预热风炉，然后给面团刷上蛋液，磨上普罗旺斯香草；

步骤6

烤18分钟出炉晾凉；

步骤7

把甜虾去头去皮处理干净后，焯一下水，沥干；

步骤8

把培根火腿片煎熟，同时处理好生菜和番茄；

步骤9

用锯刀把每只面包从中间切一刀，保留不切到底；

步骤10

先夹上生菜打底，再在中间放入番茄，然后在番茄的一边夹上火腿片和芝士片，另一边夹上甜虾，最后挤上沙拉酱和番茄酱，花环即成。

步骤11

◆◆◆以下为成品展示◆◆◆

步骤12

成品1

步骤13

成品2

步骤14

成品3

步骤15

成品4

步骤16

成品5

步骤17

成品6

步骤18

成品7

三明治面包的烹饪技巧

△ 不同牌子的面粉不同的空气湿度吸水率不同，请根据面团的实际情况调整用量，比如±10~20克； △ 夏天要特别注意控制面温，我是直接给厨师桶穿上冰袋，若没有，可以先把液体材料混合冻成冰渣状的流体，可以减缓升温速度； △ 这个面包不要求无锯齿的手套膜，黄油完全吸引收能扯出薄膜即可； △ 平炉也差不多是这个温度，但不同的烤箱脾气不同，温度和时长仅供参考。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-07-06

©本菜谱的做法由莉莉菲编写，未经授权不得转载

莉莉菲

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