10分钟快手早餐之薄皮大馅饼

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K一小灶

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夏日炎炎，总觉得没啥食欲，特意做了道香喷喷的薄皮大馅饼，好诱人！采用隔夜醒发面团的方法，上班族，如我，可以晚上做，放冰箱，第二天现烙，吃多少拿多少，动作快的话，5分钟即可上桌了！面团可以存放2一3天哦。简直不要太方便了，快手简单，皮薄料足，搭配紫菜蛋汤，营养健康，快来一个元气早餐吧！
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10分钟快手早餐之薄皮大馅饼的用料

面团食材：	面粉 190g
温水 110g	酵母 1g
菜油 5g	肉馅食材：
瘦肉 100g	三层肉 100g
胡椒粉 1g	花椒粉 1g
五香粉 1g	老抽 4g
生抽 8g	盐 1g
菜油 1勺	麻油 1勺

10分钟快手早餐之薄皮大馅饼的做法

步骤1

先来一张场景图！

步骤2

面粉＋温水＋酵母＋油混和。

步骤3

揉成面团，不用揉光滑。

步骤4

盖盖室温醒15分钟。

步骤5

15分钟的样子就是这样子啦。

步骤6

揉面1分钟，揉成大致光滑就行。

步骤7

中间挖个洞，分成4等分，团圆。

步骤8

揉圆压扁。

步骤9

盖上醒发25分钟。

步骤10

这时来调个肉馅，粉给泡软。

步骤11

切碎。

步骤12

韭菜切细。

步骤13

肉馅加老抽，生抽，胡椒粉，花椒粉，五香粉，盐，抓拌均匀。

步骤14

味道全在肉馅里了。

步骤15

分开一边放入粉丝韭菜，加菜油及麻油拌匀，油全在菜里了。然后和肉馅混一起。

步骤16

分成4等分。

步骤17

取一个面团，包上大肉馅。

步骤18

收紧。醒发好的面团很好包，面筋松驰。

步骤19

盘子铺一层保鲜膜，刷一层油。

步骤20

放上包好的面团，刷油防粘。

步骤21

再封上一层保鲜膜。放冷藏隔夜。

步骤22

隔夜取出面团，砧板刷油，擀圆，因面筋彻底服贴，不好擀圆，但也没关系，用手在边缘整整形。

步骤23

热锅热油。

步骤24

下入馅饼络至金黄色。

步骤25

翻个面。

步骤26

切开。

步骤27

摆个盘，搭配几片黄瓜去油腻。

步骤28

煮个紫菜蛋汤。元气快手早餐！

步骤29

酥脆可口，好好吃呀！

10分钟快手早餐之薄皮大馅饼的烹饪技巧

1.粉丝可以过热水煮1分钟，再过冷水防粘连，比较好包，我就是没煮，包的时候把面皮刺破了，面馅就鼓不起来了，虽然不影响囗感。 2.擀的时候尽量小心，因隔夜醒发，面团己没筋度，很容易破，收口要收紧哦。 3.瘦肉加上肥肉，比较好吃，油润不柴。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-07-07

K一小灶

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