，天使白蛋糕

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原来一直用全蛋做蛋糕，这次收到欧福的蛋白液，用它做了天使蛋糕，成品切开洁白的颜色，口感比用蛋黄拌面糊的更加细腻柔软，好吃。
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白蛋糕的用料

欧福蛋白液 148G 细砂糖 40G
低筋面粉 82G 玉米油 25G
牛奶 100G 盐 1.5G
柠檬汁或白醋 5G

白蛋糕的做法

#蛋趣体验#，天使白蛋糕的做法图解1

步骤1

材料准备，低筋粉82克，玉米油25克，牛奶100克，盐1.5克，细砂糖40克，欧福蛋白液148克。柠檬汁几滴。
#蛋趣体验#，天使白蛋糕的做法图解2

步骤2

先把玉米油和牛奶搅拌均匀成乳化状态
#蛋趣体验#，天使白蛋糕的做法图解3

步骤3

再筛入低筋粉之字形搅拌成面糊，不能划圈
#蛋趣体验#，天使白蛋糕的做法图解4

步骤4

无油无水的打蛋盆里倒入欧福蛋白液，分三次加入细砂糖，第一次是大粗泡时加入，第二次是小细泡泡时加入，第三次是出现明显的纹路时加入。打至蛋白倒扣不掉落，提起打蛋头有小尖角状态。
#蛋趣体验#，天使白蛋糕的做法图解5

步骤5

取三分之一蛋白加入面糊里之字形搅拌均匀，
#蛋趣体验#，天使白蛋糕的做法图解6

步骤6

然后全部倒入打蛋盆里和蛋白搅拌均匀，不能划圈搅拌。倒入7寸方形蛋糕模具里，墩一下排出气泡。
#蛋趣体验#，天使白蛋糕的做法图解7

步骤7

烤箱提前预热150度，放入模具中下层烤40至45分钟，时间到取出墩一下震出热气，马上倒扣凉凉。
#蛋趣体验#，天使白蛋糕的做法图解8

步骤8

待全部凉透了脱模，成品里面是洁白的颜色，比蛋黄的更细腻柔软，早餐可以抹上草莓酱或搭配牛奶，味道超赞。

白蛋糕的烹饪技巧

我这个减糖了，吃起来不甜了，喜欢吃甜的可以加糖。蛋白一定要打发到位。搅拌时手法很重要，不能划圈，否则起筋了影响起发。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-07-08

©本菜谱的做法由 捷宝妈妈 编写，未经授权不得转载

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