蛋白红枣粥蛋糕

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谁还不是一个宝宝呢？不论是大宝宝还是小宝宝，孕期，月子期或哺乳期都可以食用的一款软软营养小蛋糕，健脾养胃，疏肝解郁，赶快一起做起来吧

蛋白红枣粥蛋糕的用料

鸡蛋白 105克	红枣粥 80克
低筋面粉 6克	柠檬汁几滴
配方奶 30克	玉米油 15克
白芝麻 20克

蛋白红枣粥蛋糕的做法

步骤1

将红枣去核，与煮好的大米粥用辅食机搅拌均匀呈细腻状倒入容器中，依次加入玉米油，配方奶，低筋面粉，以Z字形搅拌至无粉无颗粒，如图呈线形低落状

步骤2

将蛋白倒入无水无油的容器中（我这里使用的欧福蛋白液0脂肪0胆固醇，最重要的是不需要分蛋）挤入5、6滴柠檬汁，使用电动打蛋器低速将蛋白打至如奶油一样并出现清楚的纹路，提起打蛋头可以看到尖角即可（操作这步时可将烤箱预热150度）

步骤3

将一半的蛋白用刮刀刮到红枣粥糊中，用炒菜上下翻拌的方式进行翻拌（且温柔翻拌，避免消泡）翻拌至看不到蛋白即可

步骤4

将上步混合好的蛋糕糊倒回剩下的蛋白中，翻拌步骤同上，准备8寸模具（圆形方形都可以）

步骤5

我这里用的是长方形布朗尼分隔模具，将蛋糕糊倒入模具后表面撒上白芝麻，然后放入烤箱中间层，上下火150度，烤35分钟即可，如果喜欢表面开裂颜色稍深可以将烤箱调至160度，烤25-30分钟即可

步骤6

烤好后拿出倒扣在晾凉网上，待模具四周凉透不烫手即可脱模，建议2-3天内吃完，味道口感更好，刚烤完的蛋糕表面酥酥，内心软软，待一段时间后，外面也同内心一样都是软软的

步骤7

香香的，不会出现腥味，如果有腥味应该是没烤熟，建议低温再多烤一会

蛋白红枣粥蛋糕的烹饪技巧

1、3岁以上儿童可以放少量的细砂糖10-15克即可 2、2岁以上可以使用纯牛奶 3、前提是蛋白和牛奶都不会过敏 4、具体温度需要配合自家烤箱脾气，温度可适当上下调整5-10度，时间可增加或减少5-10分钟 5、烤制过程中切记不要开烤箱门，以免造成蛋糕回缩
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-07-09

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