咖啡蛋糕卷

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咖啡蛋糕卷的用料

金龙鱼低筋面粉 60克 玉米油 40克
砂糖 40克 咖啡粉 8克
热水 50克 鸡蛋（小） 5个
柠檬汁 几滴 淡奶油 150克
奥利奥碎 20克

咖啡蛋糕卷的做法

咖啡蛋糕卷#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组-低筋#的做法图解1

步骤1

咖啡粉用热水冲开放凉备用。
咖啡蛋糕卷#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组-低筋#的做法图解2

步骤2

加入玉米油搅拌至乳化。
咖啡蛋糕卷#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组-低筋#的做法图解3

步骤3

筛入低粉拌匀。
咖啡蛋糕卷#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组-低筋#的做法图解4

步骤4

加入蛋黄，鸡蛋大的每个60g以上用4颗，我这个鸡蛋比较小所以用5颗。
咖啡蛋糕卷#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组-低筋#的做法图解5

步骤5

拌匀。
咖啡蛋糕卷#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组-低筋#的做法图解6

步骤6

蛋白加几滴柠檬汁便于蛋白的稳定性，打发至湿性发泡，有小弯钩即可，打到干性发泡易开裂。
咖啡蛋糕卷#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组-低筋#的做法图解7

步骤7

取1/3蛋白霜到蛋黄糊中翻拌均匀。
咖啡蛋糕卷#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组-低筋#的做法图解8

步骤8

倒入剩下的蛋白霜中。
咖啡蛋糕卷#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组-低筋#的做法图解9

步骤9

翻拌均匀。
咖啡蛋糕卷#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组-低筋#的做法图解10

步骤10

倒入28*28金盘中刮平表面。烤箱预热，180度20分钟。
咖啡蛋糕卷#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组-低筋#的做法图解11

步骤11

淡奶油打9分发加入奥利奥碎拌匀。
咖啡蛋糕卷#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组-低筋#的做法图解12

步骤12

蛋糕凉后切去四边。
咖啡蛋糕卷#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组-低筋#的做法图解13

步骤13

涂抹上淡奶油，顶部留一点点空白以免卷的时候奶油溢出。
咖啡蛋糕卷#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组-低筋#的做法图解14

步骤14

借助擀面杖卷起来放冰箱定型1小时后切片。
咖啡蛋糕卷#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组-低筋#的做法图解15

步骤15

成品图

咖啡蛋糕卷的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-12-23

©本菜谱的做法由 wiwiwi 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 甜 蛋糕 蛋糕卷 烤
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