胭脂藕—漂亮颜色泡出来❗

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不负筱食光

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一直以来，民间素有小暑吃藕的习俗。此时天气炎热，人体出汗多，消耗大，解热防暑的小暑时令蔬菜瓜果吃起来～藕中含有大量的碳水化合物和丰富的钙、铁、磷等多种维生素及膳食纤维，具有清热养血除烦等功效，很适合夏天食用！而且胭脂藕用的都是纯天然绿色环保无人工色素哦！脆嫩爽口，色泽鲜艳，清热祛暑，颜如胭脂！大人孩子都爱吃，家中如果有亲朋好友来做客，端上一盘胭脂藕，也绝对的很惊艳哦！
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胭脂藕的用料

莲藕一节	紫甘蓝半个
苹果醋 3勺	柠檬 1勺
糖（可用可不用）适量	蜂蜜 1勺

胭脂藕的做法

步骤1

把以上需要的食材清洗干净准备好。

步骤2

先把紫甘蓝切开切小片。

步骤3

把紫甘蓝放入搅拌杯中，加入凉白开，启动搅拌机打碎成汁。

步骤4

把打碎好的紫甘蓝汁过滤留汁。

步骤5

把莲藕削皮切片。把藕片边缘没有藕孔的边缘用刀切个三角形。一个莲藕我一半切了花边，一半没切，主要是为了等会好区分柠檬汁和苹果醋汁的区别。

步骤6

把切好的藕片泡入盐水里浸泡，取锅加水，水开后把藕片放进锅中煮熟。

步骤7

把焯好水的藕片捞出放进备好的凉水盆中。

步骤8

现在我们就来魔术啦！紫甘蓝分两份，一份把苹果醋倒入紫甘蓝汁中。

步骤9

另一份直接挤入柠檬汁、白糖搅拌均匀。

步骤10

加了苹果醋的紫甘蓝汁。

步骤11

加入柠檬汁的紫甘蓝汁，都非常的美腻！

步骤12

把两种做法的紫甘蓝汁分别加入蜂蜜。

步骤13

把藕片放进去浸泡。

步骤14

这个是切了花边的藕片。

步骤15

盖上保鲜膜放冰箱里冷藏2－3个小时就可以拿出来吃了。

步骤16

这份是加了柠檬汁浸泡出来的效果。

步骤17

这份是加了苹果醋浸泡出来的效果。

步骤18

装盘可以美美的享用啦！

步骤19

酸甜脆嫩，美的不要不要的。

步骤20

夏日开胃小菜！开胃解腻酸甜可口，一分钟学会！

胭脂藕的烹饪技巧

1.此菜谱中用了两种方法来尝试变色，颜色都是超级漂亮，没有区别的，随便哪个方法都可以用。 2.甜度根据自己的口味，我是因为家里蜂蜜见底没有了，就放了一些白砂糖，不喜欢太甜的可不放，如果不确定甜度可以尝一下紫甘蓝汁再根据甜度添加。 3.藕片放进盐水里浸泡防止氧化发黑。也可以在焯水时滴上几滴白醋也是这个同理。 4.在变粉色的过程是根据紫甘蓝的多少和加入的水量来决定的！紫甘蓝越多，浸泡出来的胭脂红就越浓。 5.冷藏的时间尽量长一些，这样藕片就充分吸收了粉色，更加漂亮。而且口感也更加清脆。这个我浸泡了一个晚上。昨晚放进冰箱2小时后拿出来天黑光线不好就没有拍摄，你懂的哦今天拿出来颜色太美啦！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-07-09

不负筱食光

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