酱香烤鱼（烤箱版）

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吹风水莲
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昨晚问7岁的儿子想不想吃鱼，答曰想吃。清蒸还是红烧，答曰，红烧吧，清蒸没味儿。突然想到要不烤鱼吧，入味儿又好吃。小盆友不能吃辣，所以就有了这道酱香烤鱼…… 话说，4年多豆龄的我还是第一次发菜谱。爱做美食，但人懒不爱发。如果你刚好看到，缘分啊~

酱香烤鱼的用料

清江鱼 一条 金针菇 适量
土豆 一个 藕 一节
青笋 一块 葱 1根
洋葱 半个 姜 6片
蒜 6瓣 娃娃菜 半颗
青红椒 2个 黄豆酱 2勺
生抽 2勺 料酒 2勺
盐 3勺 胡椒粉 1勺
五香粉 1勺 孜然粉 1勺
烧烤酱 2勺 耗油 2勺
香醋 2勺 糖 1勺
老抽 1勺 花椒 15粒
干辣椒 2-3个 芝麻 30克

酱香烤鱼的做法

酱香烤鱼（烤箱版）的做法图解1

步骤1

清江鱼清洗干净，改花刀，放入盐、胡椒粉、葱、姜、料酒腌制半小时以上。
酱香烤鱼（烤箱版）的做法图解2

步骤2

为了使鱼更加入味儿，可以把鱼从中间劈成两半。（柔弱如我，我让老公帮忙完成的）
酱香烤鱼（烤箱版）的做法图解3

步骤3

准备配菜清洗干净，如图，也可以选择其他喜好的食材。
酱香烤鱼（烤箱版）的做法图解4

步骤4

将洗好的配菜切好备用。
酱香烤鱼（烤箱版）的做法图解5

步骤5

将腌制好的鱼抹上黄豆酱、烧烤酱、五香粉、孜然粉，全身按摩至吸收。放入葱姜蒜，涂抹植物油。
酱香烤鱼（烤箱版）的做法图解6

步骤6

放入烤箱，上下火200度，烤20分钟。
酱香烤鱼（烤箱版）的做法图解7

步骤7

放入调料制作料汁，腌鱼剩下的料汁我也放进来了。
酱香烤鱼（烤箱版）的做法图解8

步骤8

葱姜蒜呛锅，加入配菜和一半的料汁，炒至七八分熟。
酱香烤鱼（烤箱版）的做法图解9

步骤9

取出烤好的鱼，放入炒过的配菜。继续放入烤箱，上下火220~230度，烤10分钟。
酱香烤鱼（烤箱版）的做法图解10

步骤10

烤完拿出烤盘，撒芝麻、芹菜叶点缀。
酱香烤鱼（烤箱版）的做法图解11

步骤11

烧热油，放花椒、干辣椒爆香，浇在鱼上。可以大快朵颐啦~~~

酱香烤鱼的烹饪技巧

我让老板挑了一条小的清江鱼，也有2.5斤了。尾巴切下来才放进烤盘的。再大我的家用烤箱就放不下啦。 喜欢吃辣得可以放火锅料，郫县豆瓣炒制。我和老公无辣不欢，为了照顾小盆友，只能酱香味了。 我家小盆友一个人吃了半条多，太美味啦~~
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-07-11

©本菜谱的做法由 吹风水莲 编写，未经授权不得转载

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