爆炒龙爪菇

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五一去丽水景宁游玩，在“梅记小炒”这家不知名的小餐馆吃到了两道菜，一道是爆炒龙爪菇，一道是溪螺汤（溪里刚捞上来的溪螺，食材新鲜无污染，加了点紫苏，居然烧汤都能那么鲜，一点都不腥，令人难忘）。爆炒龙爪菇听婆婆她们说在武夷山吃到过，感觉也不错。这次在我们这边的菜场买到，马上买来试试，后来几次在菜场就没遇到过，可遇不可求。

爆炒龙爪菇的用料

龙爪菇 几两即可 猪肉 少量
青椒 1个 小米椒 1个
生姜 大蒜 瓣
蒜苗 1根 生抽
老抽 白糖
胡椒粉 蚝油
湿淀粉

爆炒龙爪菇的做法

爆炒龙爪菇的做法图解1

步骤1

锅中烧开水，加入适量盐，放入龙爪菇，焯一下（可以更好地去掉菇的腥气，其他菇也适用）捞出沥干水分。

步骤2

热锅热油，生姜、大蒜炒香后，加入肉丝翻炒，再加入龙爪菇大火翻炒。

步骤3

调汁：清水、蚝油、生抽、老抽、白糖、胡椒粉、湿淀粉混合均匀。
爆炒龙爪菇的做法图解4

步骤4

将调好的料汁加入锅中，再加入青红椒片快速翻炒，即可出锅。

爆炒龙爪菇的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-07-12

©本菜谱的做法由 想要看海的miss粥 编写，未经授权不得转载

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