家常菜—莴笋炒肉

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豆豆熊箬竹

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莴笋在我们这称莴苣，是一种根茎类叶菜。在家里以前母亲常炒着给我吃，耳濡目染之下也就学会了一二。在90年代出的时候，酱油和鸡精还不是精致，家家还在用袋的酱油和味素。历史的车轮不断的向前翻滚，现代人家的厨房已经多出了各种的调味料，随之酱油也由过去的散装、袋装改成了瓶装。而味素也渐渐的被鸡精替代。然而不论时间如何变迁，不变的仍是母亲留下她那传承的味道。

家常菜—莴笋炒肉的用料

莴笋 1根	生抽 1勺
盐 3克	牛肉 50克
食用油 1大勺

家常菜—莴笋炒肉的做法

步骤1

1、莴笋去皮切段

步骤2

2、切片

步骤3

3、锅中放入清水

步骤4

4、切好的莴笋装盘

步骤5

5、水开后将切好的莴笋下锅

步骤6

6、用热水汆烫一下即可

步骤7

7、准备好一盆凉水

步骤8

8、把烫好的莴苣片倒入凉水中

步骤9

9、沥水备用

步骤10

10、准备好50克牛肉

步骤11

11、牛肉切丝

步骤12

12、切好的牛肉放入料酒

步骤13

13、放入淀粉

步骤14

14、拌匀腌制5分钟

步骤15

15、锅中放油

步骤16

16、将腌制好的牛肉下锅滑炒

步骤17

17、加入生抽

步骤18

18、下入过水的莴笋翻炒

步骤19

19、放入盐翻炒

步骤20

20、最后放入鸡精调味

步骤21

21、最后装盘上桌

步骤22

22、夹一块尝尝看看好吃不⊙_⊙

家常菜—莴笋炒肉的烹饪技巧

这道菜主要是在于莴笋的焯水时间，一定不要太久。水开就下锅快速捞出过凉水，口感才会爽脆，否则就不会太好吃，营养也会消失。其次是牛肉，在做之前一定要用料酒和淀粉腌制一下，这样炒出的肉才会滑嫩好吃。最后是油温的问题，油最好选色拉油，油在锅里7成热的时候就要把牛肉滑进去翻炒，否则肉会被热油炸硬，或者会糊锅。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-07-15

豆豆熊箬竹

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