丰富餐桌味之排骨饭

丰富餐桌味之排骨饭

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咕嘟咕嘟的一锅排骨 连汤带肉拌着米饭。夏季炎热 也要好好吃饭
参与活动: #菜谱征集活动丨夏日开胃餐#

排骨饭的用料

排骨 750克 大米 150克
玉米碴 50克 八角 3个
葱 1根 姜 5片
山楂干 8个 生抽 1勺
老抽 1/2勺 白酒 1/2勺
盐 5克 冰糖 50克
黄豆酱 1勺

排骨饭的做法

#夏日开胃餐#丰富餐桌味之排骨饭的做法图解1

步骤1

大米中加一点玉米渣 清洗干净放盐 加水浸泡。排骨洗净 入冷水锅中 加料酒 煮开。排骨煮开撇去浮沫，煮3分钟 捞出控干水。
#夏日开胃餐#丰富餐桌味之排骨饭的做法图解2

步骤2

炒锅烧热 放油。凉油下八角炸香，炸至微焦捞出备用。锅内留底油，冰糖入锅 小火炒糖色。冰糖熬出酒红色 放入排骨翻炒均匀 。
#夏日开胃餐#丰富餐桌味之排骨饭的做法图解3

步骤3

排骨挂上糖色，放入葱段 姜片炒香 加入黄豆酱 淋入1勺生抽 。酱料炒匀 加开水 水量要多一些。
#夏日开胃餐#丰富餐桌味之排骨饭的做法图解4

步骤4

炸过的八角入锅
#夏日开胃餐#丰富餐桌味之排骨饭的做法图解5

步骤5

加入1/2老抽 提色
#夏日开胃餐#丰富餐桌味之排骨饭的做法图解6

步骤6

山楂干入锅
#夏日开胃餐#丰富餐桌味之排骨饭的做法图解7

步骤7

淋入白酒
#夏日开胃餐#丰富餐桌味之排骨饭的做法图解8

步骤8

盖上锅盖 中小火炖40分钟
#夏日开胃餐#丰富餐桌味之排骨饭的做法图解9

步骤9

炖排骨的时候 可以煲米饭。泡好的米放入砂锅，淋入食用油 拌匀。加入纯净水 米水比例1:1.2。最后加入1勺白醋。
#夏日开胃餐#丰富餐桌味之排骨饭的做法图解10

步骤10

砂锅上火 大火加热。
#夏日开胃餐#丰富餐桌味之排骨饭的做法图解11

步骤11

煮至沸腾 转小火
#夏日开胃餐#丰富餐桌味之排骨饭的做法图解12

步骤12

小火煮到听见锅内“噼啪噼啪”的声音 ，关火。焖10分钟。
#夏日开胃餐#丰富餐桌味之排骨饭的做法图解13

步骤13

排骨炖40分钟后 撒少许食盐调味。
#夏日开胃餐#丰富餐桌味之排骨饭的做法图解14

步骤14

米饭盛入碗中 摆上排骨
#夏日开胃餐#丰富餐桌味之排骨饭的做法图解15

步骤15

淋上汤汁
#夏日开胃餐#丰富餐桌味之排骨饭的做法图解16

步骤16

✅完成✅

排骨饭的烹饪技巧

炖排骨 炖肉的时候 加入山楂干 可以去腥增香，促进肉类软烂 排骨的汤汁要留一些 汤汁浇在米饭上 味道会更完美。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-07-15

©本菜谱的做法由 虫懒懒 编写，未经授权不得转载
分类： 伊可新

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